Brioches alla zucca con lievito madre ricetta di halloween

Brioches alla zucca con lievito madre ricetta di halloween.
Buon pomeriggio, oggi vi presento delle soffici e dolci Brioches alla zucca.
La zucca un ortaggio tipico autunnale, molto amato e versatile, si può utilizzare sia per preparazioni salate che dolci, come quella che vi vado a presentare oggi.
Una morbida brioche adatta per la colazione, da gustare semplice al naturale o farcita con confetture o crema alla nocciola.
E se volete realizzando delle mini brioche, possono diventare anche un ottimo dolcetto per halloween.
Nella mia ricetta ho utilizzato il lievito madre, ma potete tranquillamente sostituirlo con il lievito di birra.
Vi ho incuriosito?
Provate la ricetta…….Brioches alla zucca con lievito madre!

Ingredienti:
120 gr di zucca
350 gr di farina manitoba
60 gr di lievito madre
150 gr di acqua
40 gr di olio di soia
85 gr di zucchero
1 fialetta di aroma vaniglia
3 gr di sale
Procedimento:
Se utilizzate il lievito di birra, preparate una biga con 40 gr di farina, 20 gr di acqua e 1 gr di lievito, impastare il tutto e far lievitare coperta con pellicola, finchè non triplica di volume.
Prendere la fetta di zucca, avvolgerla nella carta stagnola e cuocerla in forno a 200° per 20-30 min.
Far raffreddare e poi con un cucchiaio separare la polpa dalla buccia.
Schiacciare con una forchetta la polpa fino a ricavarne una purea.
Nella ciotola della planetaria inserire la purea di zucca, il lievito madre a pezzetti, lo zucchero e una parte dell’acqua(100gr).
Far impastare bene il tutto, fino ad ottenere un impasto cremoso.
Aggiungiamo quindi la farina setacciata,l’acqua rimasta,l’aroma e il sale, facendo incordare bene il tutto.
Quindi inserire a filo l’olio, continuando a impastare fino ad ottenere un composto omogeneo, liscio ed elastico.
Formare una palla e metterla in una ciotola leggermente oleata e coperta a lievitare per 3 ore.
Mettere quindi l’impasto in frigo per tutta la notte, e al mattino farlo rinvenire a temperatura ambiente.
Molto delicatamente stendere l’impasto, dando forma rotonda e con la rotella ricavarne 12 triangoli.
Arrotolare ogni triangolo su se stesso, fino ad ottenere la classica forma.
Mettere a lievitare nuovamente su una placca coperta di carta forno.
Quando saranno raddoppiati di volume, potrete infornare a 170° (forno già caldo) per 30 minuti circa.
Mettere a raffreddare su una gratella.

Buona Colazione!

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Brioches alla zucca con lievito madre ricetta di halloween

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