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Risotto ai funghi porcini su crema di tartufo

Il Risotto ai funghi porcini su crema di tartufo è un classico piatto autunnale perchè è la stagione dei funghi anche se adesso riusciamo a reperirli tutto l’anno.
Questo piatto fatto con il riso o con un altro tipo di pasta ha sempre un sapore diverso ed allo stesso tempo sorprendente, poi gli diamo un tocco finale con la crema di tartufo.

Risotto ai funghi porcini
  • Tempo di preparazione1 Ora
  • Tempo di cottura40 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 500 gFunghi porcini
  • 250 gRiso
  • q.b.Olio extravergine d’oliva
  • 2 cucchiaiBurro
  • 1 spicchioAglio (in camicia)
  • q.b.Prezzemolo
  • 1.5 lAcqua
  • 2 cucchiaiDado vegetale (io uso quello fatto in casa)
  • q.b.di crema di tartufo

Preparazione del Risotto ai funghi porcini

  1. Per cominciare puliamo e tagliamo a tocchetti i funghi.

  2. Risotto ai funghi porcini

    In una padella, mettiamo un filo d’olio evo e un aglio in camicia schiacciato soltanto.

    Facciamo soffriggere leggermente ed aggiungiamo i funghi che andremo a salare subito, perche il sale aiuta a far fuoriuscire l’acqua di vegetazione.

  3. Risotto ai funghi porcini

    Quanto i funghi sono cotti, mettiamo due cucchiai di burro e versiamo il riso facendolo leggermente tostare.

    Nel frattempo mettiamo a bollire l’acqua con il dado vegetale.

  4. Per completare la cottura del Risotto ai funghi porcini aggiungiamo il brodo vegetale fino a coprire tutto il riso e lasciamo cuocere e man mano che l’acqua si assorbe aggiungiamo altro brodo.

  5. Risotto ai funghi porcini

    terminata la cottura del riso aggiungiamo due o tre cucchiai di parmigiano reggiano e facciamo mantecare qualche minuto, quindi impiattiamo e serviamo il Risotto ai funghi porcini mettendo sulla base del piatto un cucchiaino di crema di tartufo stendendola leggermente.

  6. Risotto ai funghi porcini

    Spero che questa ricetta vi sia piaciuta, lasciate un commento e ditemi cosa ne pensate, cliccate qui troverete altre ricette interessanti. Date uno sguardo!!
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    Ciao alla prossima ricetta.

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Pubblicato da lacucinadielsa

Ciao a tutti, mi chiamo Elsa ho 37 anni e vivo in Germania, sono una mamma e casalinga a tempo pieno ed ho la grande passione della cucina e voglio condividerla con voi. Cominciamo questa avventura !!!

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