Ognuno di noi ha un metodo per fare la pizza questo è il mio metodo con il quale mi trovo benissimo poi per la cottura e i condimenti sono un poco a gusto personale.
Ingredienti
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1 kg Farina 00
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650 g acqua tiepida
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20 g sale
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7 g Lievito di birra secco
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10 g Zucchero
Preparazione
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Per cominciare metto l’acqua, il lievito e lo zucchero faccio mescolare e dopo aggiungo il resto degli ingredienti e completo l’impasto che deve essere molto idratato, quindi appiccicoso.
Lo lascio lievitare fino al raddoppio, dopodichè lo divido in tre parti uguali facendolo riposare 10 minuti coperto.
Passati i 10 minuti possiamo stenderlo (con le mani preferibilmente in quanto il matterello sgonfia l’impasto facendo fuoriuscire tutta l’aria formatasi durante la lievitazione), rivestiamo la teglia unta d’olio.
(Io ho usato teglie normali del forno ma anche teglie in pietra cioè quelle un pochino scure).
Lasciare lievitare 1 ora in forno con luce accesa.
Riprendiamo le teglie dal forno e condiamole a piacere nel frattempo accendiamo il forno a 220 gradi ed infornare nella parte piu bassa 25 minuti circa.
Ditemi se avete provato questa ricetta aspetto vostri commenti
Consigli
Questo impasto potete farlo anche il giorno prima facendolo lievitare in frigo e il giorno dopo lo fate lievitare per almeno 3 ore a temperatura ambiente.
Da premettere che in estate i tempi di lievitazione potrebbero anche dimezzarsi, quindi occhio alle temperature.
