Il Pandoro gastronomico è un impasto molto morbido ed anche reversibile, perchè con lo stesso impasto si possono fare dei panini per buffet oppure il pancarrè.
Io l’ho fatto nella forma per pandoro, ma si adatta benissimo ad altre forme che voi preferite e poi per quanto riguarda la farcitura potete divertirvi come più vi piace, il mio ha vari strati come base ho usato la majonese, poi ho aggiunto ad uno strato il prosciutto crudo e pomodori, un altro prosciutto cotto, insalata e mozzarella, poi ancora pomodori e tonno, quindi lasciate che siano i vostri gusti a guidarvi.
Provate e mi direte se vi piace lasciando un commento.
Ingredienti
- 250 mlLatte (Tiepido )
- 1Uovo
- 1 cucchiaioZucchero
- 1/2 cucchiaioSale
- 1 bustinaLievito di birra secco
- 50 gOlio extravergine d’oliva
- 500 gFarina
Preparazione del Pandoro Gastronomico
Mettiamo nel Bimby il latte il lievito e lo zucchero, facciamo mescolare 2 minuti, velocità 2 a 37 gradi.
Poi inseriamo 100 g di farina e creiamo una sorta di lievitino che faremo riposare 15 minuti.
Dopodiché mettiamo il resto degli ingredienti e impastiamo per 2 minuti e mezzo a velocità spiga.
Prendiamo l’impasto e lavoriamolo su un piano da lavoro leggermente infarinato, formiamo una palla e la sistemiamo in una forma per pandoro ben oleata, quindi ricopriamo con pellicola trasparente ed attendiamo che lieviti fino al raddoppio.
Terminata la lievitazione preriscaldiamo il forno a 200 gradi e facciamo cuocere per 35 minuti circa.
Facciamo attenzione che non si scurisca troppo, altrimenti, nel caso servisse dopo 20 minuti, mettiamo un foglio di carta alluminio sopra e continuiamo la cottura.
Terminata la cottura del Pandoro gastronomico lo lasciamo raffreddare e poi lo togliamo dallo stampo.
Tagliamolo in senso orizzontale e farciamolo come più ci piace, lasciando uno strato libero, per prenderlo quando andremo a tagliarlo.
