Le frittatine con zucchine e mozzarella, un secondo piatto semplice e veloce.
Un ottimo Finger Food, ideale anche per buffet perchè si possono mangiare fredde, li possiamo fare per i bambini che non amano le verdure almeno in questo modo essendo la zucchina grattugiata non si nota.
Che dire, io le ho fatte in versione monoporzione, ma volendo si può fare anche una unica mettendo in una teglia la carta forno bagnata e strizzata, poi procedere con gli stessi passaggi.
Ingredienti
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9 Uova
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1 zucchina
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3 cucchiai Parmigiano Reggiano DOP
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½ cucchiai Sale
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q.b. Mozzarella (tritata o formaggio)
Preparazione
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Apriamo le uova in un contenitore, (io uso lo shaker, ma se non lo avete usate il metodo tradizionale oppure un barattolo con coperchio).
Mettiamo il parmigiano e il sale, quindi agitiamo bene.
Grattugiamo la zucchina e mettiamola da parte.
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Ungiamo una teglia dei brownies oppure dei muffin, mettiamo in ogni spazio le zucchine e poi la mozzarella, infine versiamoci l’uovo sbattuto in precedenza.
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Preriscaldiamo il forno a 200° C e lasciamo cuocere per circa 20 minuti.
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Infine sforniamo e serviamole ben calde.
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Ciao alla prossima ricetta.
