Da buona terrona non potevo farmi mancare la focaccia pugliese, tanto buona quanto soffice, ideale per una cena veloce o addirittura per accompagnare un secondo piatto.
Buon appetito
Ingredienti
- 250 gFarina
- 250 gSemola di grano duro rimacinata
- 150 gPatate bollite e schiacciate
- 300 gAcqua
- 7 gLievito di birra secco
- 10 gsale
- 4 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
- 250 gPomodorini
- q.b.Origano
Preparazione
Per cominciare mettiamo l’acqua, il lievito e l’olio nel boccale del bimby, oppure per chi impasta a mano in una terrina e misceliamo in modo che si sciolga il lievito.
Aggiungiamo la farina, la semola di grano duro rimacinata, le patate ed il sale, 2 minuti velocità spiga oppure impastiamo a mano tenendo conto che l’impasto deve risultare un pochino appiccicoso.
Una volta che l’impasto è ben omogeneo lo copriamo, lasciando che raddoppi il suo volume.
Nel mio caso avvio la lievitazione per 30 minuti a temperatura ambiente, poi lo metto in frigo per tutta la notte.
Dopo una notte in frigo lo faccio lievitare per un paio di ore a temperatura ambiente
La stendo con le mani per evitare di sgonfiare troppo l’impasto e lasciando che l’aria formatasi durante la lievitazione resti.
La condisco metà con pomodori olio e sale come prevede la ricetta originale, ma l’altra meta solo con olio, rosmarino e sale.
A questo punto la metto di nuovo in forno a riposare per 30 minuti; passato questo tempo riscaldo il forno a 200° ed inforno per circa 30 minuti (in base al vostro forno regolatevi).
Eccola veramente morbida e buona, insomma da provare e commentate il vostro parere.
Buon Appetito
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Ciao alla prossima ricetta.
Note
I tempi di preparazione variano in base a come la fate lievitare; come vi dicevo potete prepararla al momento oppure come faccio io il giorno prima faccio l’impasto e lo lascio lievitare lentamente.
