Dopo aver pubblicato la ricetta della base per le crespelle oggi vi propongo anche due modi per farcirle, ma sono tante le possibilità poi ognuno va in base ai propri gusti, io ne ho fatte un pochino in più per spalmarci la nutella e ricoprire con lo zucchero a velo.
Le Crespelle ripiene in due versioni si possono preparare per molte occasioni, tipo per un pranzo domenicale, per una festa di compleanno oppure per una cena veloce.
Io le preparo con anticipo e poi le inforno poco prima di mangiarle.
Ingredienti per le Crespelle ripiene in due versioni
- 5Uova
- 500 mlLatte
- 250 gFarina
Per il ripieno
- 500 gCarne macinata
- 2Uova
- 3 cucchiaiParmigiano Reggiano DOP
- q.b.Sale
- 100 gScamorza affumicata
- 500 gCime di rapa
- 200 mlPanna fresca liquida
Preparazione
Prima cosa da fare è la preparazione delle crespelle clicca qui per vedere come realizzarle.
Finite le crespelle, mettiamo in una terrina la carne macinata,il sale, il parmigiano, le uova, e la scamorza tagliata pezzetti.
Impastiamo tutto con un cucchiaio.
Adesso dobbiamo farcire le crespelle, quindi per la prima versione mettiamo un cucchiaio di carne al centro e chiudiamole prima nei lati e poi le avvolgiamo.
La stessa procedura vale per la seconda versione che oltre alla carne mettiamo le cime di rapa.
Posizioniamole in una pirofila e ad ognuna mettiamo una striscia di formaggio a fette, tipo gouda o quello che vi piace.
Preriscaldiamo il forno a 200° e prima di infornare versiamo in ogni pirofila 100 ml di panna fresca.
Lasciamole cuocere 30 minuti.
Eccole cotte e pronte per essere servite.
