“Butter Laugenecke” Triangoli sfogliati sono dei panini sfogliati e morbidi preparati con un impasto simile alla pasta sfoglia.
Volendo li possiamo lasciare semplici o ricopriamo con semi di girasole, semi di Chia oppure semi di sesamo.
La procedura è un pochino lunga ma ne vale la pena, il risultato è sorprendente.
Ho assaggiato questi triangoli qui in Germania e sono rimasta incuriosita su come venissero prodotti, quindi cercando un pò informazioni, ho voluto rifarli a casa e sono pienamente soddisfatta, quindi se siete curiosi di conoscere il sapore correte in cucina a prepararli.
Ingredienti per l’impasto
- 600 gFarina
- 300 gAcqua
- 4 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
- 4 cucchiaiYogurt bianco naturale
- 15 gSale
- 1 bustinaLievito di birra secco
Ingredienti per la sfogliatura e doratura
- 100 gBurro (sciolto)
- 100 gAcqua
- 15 gBicarbonato
Preparazione dei Butter laugenecke, triangoli sfogliati
Mettiamo tutti gli ingredienti nel Bimby ed impastiamo 2 minuti velocità spiga.
Togliamo l’impasto dal boccale, formiamo un panetto lavorandolo un pochino a mano e facciamolo riposare 30 minuti al caldo.
Passato il tempo d riposo, dividiamo in 10 panetti di circa 120g l’uno, quindi sistemiamo su una teglia e lasciamoli lievitare 2 ore.
Riprendiamo i panetti dopo la lievitazione, li stendiamo con un matterello e spalmiamo il burro sciolto con un pennello, li sovrapponiamo facendo la stessa per tutti e dieci.
Finiti di stendere cerchiamo di pressarli pochissimo così da far attaccare bene tutti i dischi stesi e tagliamo in 8 triangoli.
Li sistemiamo in una teglia ricoperta da carta forno e lasciamo nuovamente lievitare 1 ora
Attenzione a questo passaggio che è importante:
prendiamo 100g di acqua che bolle e versiamo 15-20g di bicarbonato e sciogliamolo bene, con un pennello dobbiamo spennellare tutta la superficie dei Butter Laugenecke” Triangoli sfogliati e se vi piacciono cospargete con i semi di sesamo, girasole o di chia
Inforniamo con forno preriscaldato a 200° per 20-25 minuti o fin a quando la superficie non risulti marrone, per quello serve il bicarbonato con l’acqua.
Eccoli belli cotti e credetemi buonissimi.
Provateli !!!
Buon appetito.
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Ciao alla prossima ricetta.
