La zucca è la regina incontrastata dell’autunno! Buonissima in numerose ricette sia salate che dolci. Questa è una mia rivisitazione della zucca in agrodolce, ricetta tipicamente siciliana. Con aggiunta di olive nere e menta che valorizzano il sapore agrodolce di questa ricetta! Un contorno insolito, ma chi ama la zucca gialla come me, sono certa che apprezzerà anche questa versione! 😉 Buon Halloween a tutti! 😛
Ingredienti
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Zucca gialla (la polpa deve essere ben matura e arancione) 800 g
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Olive nere 2 cucchiai
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Menta 1 rametto
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Aceto di vino bianco 3 cucchiai
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Sale q.b.
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Aglio 3 spicchi
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Olio di semi (per la frittura) q.b.
Preparazione
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Sbucciare e pulire la quantità necessaria di zucca, tagliarla a fette dello spessore di 1 cm circa. Friggerla in padella a fuoco medio per circa 10-15 minuti, facendo rosolare i tocchetti da entrambe le parti. La cottura dipende dalla maturazione della zucca scelta. Ogni tocchetto deve comunque rimanere compatto e un pò croccante. Riporre le fette fritte in un piatto. Eliminare dalla padella l’olio della frittura, lasciandola unta. Mettere nella padella 2 cucchiai colmi di olive nere, 3 spicchi d’aglio sbucciati e schiacciati (altrimenti a scelta lasciare la buccia), un rametto intero di menta, versare 3 cucchiai di aceto bianco. Cuocere per qualche minuto a fuoco basso, mescolando il condimento con una forchetta o un cucchiaio di legno. Aggiungere con delicatezza in padella le fette, precedentemente fritte. Salare quanto basta. Far cuocere per circa 5 minuti i tocchetti nel condimento in modo che i sapori si amalgamino bene. Togliere gli spicchi d’aglio e il rametto di menta. Impiattare la zucca in agrodolce con olive nere, decorandola con foglioline di menta fresca, e lasciare insaporire almeno 10 minuti prima di servire. Questo contorno si gusta di più a temperatura ambiente! 😉 Buon appetito e Buon Halloween 2017 a tutti! 😀