Gli shortbread sono dei biscotti al burro di origine scozzese, ma nel tempo si sono diffusi in tutto il Regno Unito. Tipicamente, vengono preparati durante le festività natalizie e in particolare per l’Hogmanay, il Capodanno scozzese. La versione più diffusa è quella degli “shortbread fingers”, deliziose barrette friabili al burro, un tempo considerate un dolce prezioso e riservato alle occasioni speciali. Un lusso che in pochi potevano permettersi, tra questi pare che la stessa regina Mary Stuart ne fosse una grande appassionata! Oggigiorno, questi biscotti fanno ormai parte della piccola pasticceria anglosassone e gli shortbread accompagnano spesso il milk&tea, il tipico tè al latte. 🙂
Ingredienti
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Farina 00 300 g
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Margarina vegetale (o burro ammorbidito) 200 g
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Zucchero 100 g
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Sale 1 pizzico
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Vanillina 1 bustina
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Cannella in polvere 1/2 cucchiaino
Preparazione
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* La ricetta originale prevede solo 3 ingredienti, una dose di zucchero semolato, il doppio di burro e il triplo della dose di farina. Tuttavia, ho voluto sostituire il burro con la margarina vegetale e aggiungere gli aromi di vaniglia e cannella.
In una ciotola capiente, lavorare lo zucchero, il pizzico di sale e la margarina ammorbidita, solo per alcuni minuti, fino ad ottenere un composto omogeneo, ma granuloso. Aggiungere la farina, la vanillina e la polvere di cannella. Impastare finchè non si ottenga un panetto compatto e dargli la forma di una palla. Far riposare l’impasto in frigorifero, coperto da un canovaccio, per almeno 30 minuti. Riprendere la pasta e stenderla sul piano di lavoro, spianandola col mattarello dandole una forma il più possibile rettangolare, fino a raggiungere poco più di mezzo cm di spessore. A questo punto, usando una rotellina dentata, (in alternativa un coltello) tagliare la pasta in rettangoli uguali delle dimensioni di 2 cm di larghezza x 6 cm circa di lunghezza. Preparare una teglia con carta forno. Prelevare con molta delicatezza ogni barretta, utilizzando una paletta o le lame piatte di 2 coltelli e sistemare distanziati gli shortbread fingers sulla placca da forno. Punzecchiare la superficie di ogni shortbread con una forchetta, lasciando dei fori omogenei, come fosse una trapuntatura. Spolverizzare con zucchero semolato e cuocere in forno preriscaldato a 160° per 20-25 minuti o finché la superficie degli shortbread non sia leggermente dorata. Far raffreddare e servire a temperatura ambiente questi deliziosi biscottini al burro. Si scioglieranno in bocca! 😀