Quiche spinaci e ricotta

Questa quiche con spinaci e ricotta è una torta salata classica, sfiziosa nella sua semplicità, che può essere servita come antipasto o come piatto unico. Mi fa pensare sempre alla primavera come un prato verde punteggiato di pratoline in fiore. 🙂 Per questo ho pensato di decorarla con delle margheritine di pasta sfoglia. Idea carina, vero? 😉

  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    10 minuti
  • Cottura:
    40 minuti
  • Porzioni:
    6 persone
  • Costo:
    Basso

Ingredienti

  • Pasta Sfoglia (rotonda) 250 g
  • Ricotta vaccina 250 g
  • Spinaci 400 g
  • Uovo 1
  • Pecorino grattugiato 50 g
  • Cipolla 1/2
  • Sale q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Pepe q.b.
  • Noce moscata q.b.

Preparazione

  1. Fare soffriggere mezza cipolla tritata in padella per qualche minuto con un bicchiere d’acqua, un filo d’olio e un pizzico di sale. Aggiungere gli spinaci e far cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti o finché l’acqua non si sia asciugata. Finita la cottura, metterli a scolare in uno scolapasta, premendoli con un cucchiaio di legno per togliere gran parte dell’acqua che hanno assorbito durante la cottura. In una ciotola capiente tagliare finemente gli spinaci, aggiungere un uovo sbattuto, la ricotta, pecorino grattugiato, sale q.b. (ricordando che il formaggio grattugiato è già salato), una spolverata di pepe nero e noce moscata. Irrorare con un filo d’olio e.v.o. e mescolare per qualche minuto fino ad ottenere un ripieno omogeneo, ben amalgamato e senza grumi.

    Stendere la pasta sfoglia rotonda e adagiarla con una leggera pressione in una teglia (da 28 cm diametro) precedentemente imburrata e infarinata, o rivestita con carta forno. Punzecchiare il fondo con una forchetta. Riempire con il ripieno. Con la pasta sfoglia avanzata dal bordo si possono creare delle decorazioni a piacere. Io ho steso la pasta e con una formina molto piccola ho realizzato delle margheritine o fiorellini che ho distribuito sulla superficie come su un prato primaverile! 😀

    Cuocere la quiche spinaci e ricotta in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti o fino ad ottenere la doratura ottimale della pasta sfoglia. Lasciare raffreddare prima di servire! Bon appétit! 😛

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