Ideale per un pranzo in compagnia o perché no per un picnic all’aria aperta, questa quiche con ricotta, piselli e pancetta, non vi deluderà. Facilissima da preparare, anche come antipasto a tranci o come torta salata dell’ultimo minuto, se avete ricevuto un invito inaspettato. Gustosissima e semplicissima, minimo sforzo, massimo risultato! 😀
- Preparazione: 10 Minuti
- Cottura: 10+30 Minuti
- Difficoltà: Molto facile
- Porzioni: 6 persone
- Costo: Economico
Ingredienti
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Pasta Sfoglia (rotonda) 250 g
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Ricotta vaccina 200 g
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Uovo 1
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Parmigiano reggiano 50 g
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Pisellini (o piselli surgelati) 100 g
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Pancetta affumicata (a cubetti) 70 g
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Scamorza affumicata 100 g
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Cipolla 1/2
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Sale q.b.
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Pepe nero q.b.
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Prezzemolo ciuffi
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Noce moscata q.b.
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Olio extravergine d'oliva q.b.
Preparazione
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Soffriggere mezza cipolla tritata in padella per qualche minuto con un filo d’olio e.v.o. e un pizzico di sale. Aggiungere i piselli e far cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti o finché l’acqua non si sia asciugata. In una ciotola capiente sbattere l’uovo, unire la ricotta, i piselli cotti precedentemente, i cubetti di pancetta affumicata, il parmigiano grattugiato, sale q.b. , una spolverata di pepe nero, prezzemolo tritato finemente e noce moscata. Incorporare anche la scamorza affumicata tagliata a dadini, lasciandone da parte circa una cucchiata per decorare. Mescolare bene tutto il ripieno in modo da amalgamare tutti gli ingredienti.
Stendere la pasta sfoglia rotonda e rivestirne con una leggera pressione una teglia da forno (da 28 cm diametro) precedentemente imburrata e infarinata, o rivestita con carta forno. (Io ne ho usata una in pyrex). Punzecchiare il fondo con una forchetta. Riempire con il ripieno. Decorare con i dadini di scamorza affumicata. Tagliare la pasta in eccesso dai bordi. Se si vuole con la pasta sfoglia avanzata dal bordo si possono creare delle decorazioni a piacere.
Cuocere per circa 30 minuti a 180° in modo da ottenere un’ottimale doratura della pasta sfoglia. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente prima di servire! 😛
Se vi è piaciuta questa quiche con ricotta, piselli e pancetta provate anche gli altri piatti unici! 🙂
Note
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