Le melanzane con “salmoriglio” alla menta sono un contorno facile, veloce e molto fresco. Il salmoriglio è una salsa tipica siciliana, il termine molto probabilmente deriva da “salamoia”. Nella sua versione originale prevede l’uso di prezzemolo o basilico tritati, aglio, origano e succo di limone o aceto e sale quanto basta. Perfetto per condire carne o pesce alla griglia, ma anche verdure e ortaggi grigliati. In questa versione, il gusto e il profumo della menta fresca si sposano divinamente con le melanzane. Provare per credere! 😉
Ingredienti
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Melanzane ovali nere 2
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Menta 1 ciuffo
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Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai
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Aglio (facoltativo) 1 spicchio
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Origano 2 cucchiaini
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Sale 1/2 cucchiaino
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Aceto di vino bianco (o succo di mezzo limone) 2 cucchiaini
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Pepe nero q.b.
Preparazione
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Tagliare il peduncolo e la punta delle melanzane. Lavarle, sbucciarle per lungo lasciando solo qualche strisciolina di buccia. Affettarle in fette piuttosto regolari da circa mezzo centimetro. Grigliare sulla piastra ben calda ogni fetta da ambo i lati. Riporre le fette ben grigliate in un piatto.
Intanto, preparare il salmoriglio alla menta in una tazza, tritando finemente la menta e lo spicchio d’aglio (facoltativo). Aggiungere mezzo cucchiaino di sale, 3 cucchiai di olio e.v.o., 2 cucchiaini di origano secco sbriciolato, una spruzzata di pepe nero e 2 cucchiaini di aceto bianco o in alternativa il succo di mezzo limone. Mescolare per amalgamare bene il condimento. Disporre le fette di melanzane grigliate in un piatto da portata e cospargere con abbondante salmoriglio alla menta, lasciandole insaporire per qualche minuto prima di servirle! 🙂
Se vi sono piaciute queste melanzane al salmoriglio di menta, provate anche gli altri contorni! 😉