I funghi Pleurotus alla piastra sono un gustosissimo contorno, facilissimo e veloce da preparare. Dal gusto e dalla consistenza carnosa, detti anche “orecchie di elefante”, questi funghi sono ormai coltivati e disponibili tutto l’anno. 🙂
Ingredienti
- 500 gfunghi orecchioni o ostrica (Pleurotus)
- 1 ciuffoprezzemolo
- q.b.sale
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.pepe nero
Preparazione
*Per questa ricetta dei funghi Pleurotus alla piastra è consigliabile togliere i gambi e le escrescenze più piccole, che possono essere usati per un gustosissimo sugo di funghi Pleurotus per la pasta!*
Togliere i gambi e le parti più piccole dei funghi e lasciarli a mollo in acqua per qualche minuto. Lavarli bene e riporli in un recipiente. Impregnarli con una spolverata di sale. Lasciarli a riposo almeno 5 minuti.
Dopo di che riprendere i funghi e strizzarli delicatamente con le mani in modo da far rilasciare l’acqua in eccesso. Non occorre tagliarli. Riscaldare la piastra a fuoco vivo su un fornello e via via cuocervi tutti i funghi. Basteranno pochi minuti per lato. Appena avranno la classica rigatura sono pronti.
Disporre in un piatto da portata e cospargerli con prezzemolo tritato, una spolverata di pepe nero e condire con un filo d’olio extravergine d’oliva. I funghi Pleurotus alla piastra sono buonissimi sia caldi, sia a temperatura ambiente! 🙂
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