Fiori di frolla alla marmellata

*La caratteristica di questi fiori di frolla è il ripieno alla marmellata. Potete scegliere ovviamente quella di vostro gradimento, ma quelle che ho usato io sono la marmellata di mele cotogne, arancia e ciliegia.*

In un recipiente grande, amalgamare la margarina o il burro a tocchetti con lo zucchero, aggiungere 2 uova intere e incorporarle bene fino a creare un composto cremoso. Aggiungere la farina, mezza bustina di lievito, un pizzico di sale, la vanillina e la scorza grattugiata di un limone non trattato (facoltativa). Impastare fino ad ottenere una palla compatta e omogenea. Aggiungere una spolverata di farina se necessario. Avvolgere la frolla nella pellicola o coprire bene con un telo il recipiente. Mettere il recipiente in frigo e lasciare riposare per almeno mezzora.

Trascorso il tempo di riposo, tirare fuori la frolla dal frigo. Su una spianatoia infarinata, riprendere bene l’impasto e stenderlo con un mattarello fino ad ottenere uno spessore di circa mezzo centimetro. Con una formina a forma di fiore (io ne ho usata una di circa 5 cm di diametro, ma si può utilizzare anche un altra formina o uno stampo rotondo o il bordo di un bicchiere o un piccolo coppa pasta) tagliare dei fiori uguali della dimensione di circa 5 cm. Mettere al centro di un fiore di pasta un cucchiaino di marmellata, coprire con un altro fiore e premere bene lungo tutto il bordo per sigillare il pasticcino. Ripetere il procedimento per tutti gli altri fiori. Con la pasta frolla rimanente (o se ne lascia un po’ da parte) si possono realizzare dei fiorellini da applicare sopra come decorazione (io avevo una formina della stessa forma, ma della grandezza di circa 1,5  cm). Se non si ha una formina adatta si può semplicemente creare come decorazione dei dischetti di pasta da applicare su ogni biscotto. Infine porre, premendo leggermente, delle mezze ciliegie candite di colore diverso o anche mezza mandorla, per differenziare e riconoscere il tipo di marmellata all’interno di ogni pasticcino. Comodo e furbo vero? 😀 Disporre i pasticcini in una teglia con carta forno e cospargerne la superficie con zucchero semolato o di canna. Cuocere in forno preriscaldato a 160° per 15-20 minuti fino alla giusta doratura. Questi deliziosi fiori alla marmellata si conservano bene per diversi giorni a temperatura ambiente in un contenitore a chiusura ermetica. Fatemi sapere se li provate! 😉

Se vi è piaciuta questa ricetta, provate anche gli altri dolci! 😉