Queste fettuccine con panna, pesto e pancetta, sono una ricetta semplice e sfiziosa, adatta anche ai più pigri in cucina. 😉 Ottima anche nella versione semplificata, tralasciando cioè l’aggiunta di pinoli e i semi di finocchio o sostituendo il tipo di pasta qualora non piacesse. 🙂
Ingredienti
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Fettuccine all'uovo (o altro tipo di pasta) 350 g
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Panna fresca liquida 100 ml
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Pancetta affumicata dolce 150 g
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Cipolla 1/2
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Pesto alla Genovese 2 cucchiai
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Pinoli (facoltativi) 1 cucchiaio
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Sale q.b.
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Pepe nero q.b.
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Semi di finocchio (facoltativo) cucchiai
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Olio extravergine d'oliva q.b.
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Vino bianco 1/2 bicchiere
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Prezzemolo (tritato finemente) 1 ciuffo
Preparazione
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Tritare finemente mezza cipolla e farla soffriggere in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva e un bicchiere d’acqua a fuoco lento per qualche minuto. Aggiungere la pancetta sfumandola con un goccio di vino bianco. La pancetta non deve asciugare troppo ne’ indurirsi, ma raggiungere una consistenza appena croccante. Spegnere il fuoco e aggiungere il pesto, meglio se fatto in casa, i pinoli, i semi di finocchio, una spruzzatina di pepe nero e un pizzico di sale. Nel frattempo, cuocere la pasta, scolarla al dente e ripassarla nel condimento in padella a fuoco basso versandoci sopra la panna. Con un cucchiaio di legno amalgamarla bene al condimento, pasticciandola, ancora a fuoco basso per un paio di minuti. Impiattare e cospargere di prezzemolo tritato finemente. 🙂