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Crostata morbida alle fragole

La crostata morbida alle fragole è un dolce facile da preparare e semplicemente delizioso. La consistenza, seppur soffice e delicata della base, realizzata sempre con lo “stampo furbo”, si fonde con la cremosità del mascarpone e l’inconfondibile dolcezza e gusto irresistibile delle fragole! Questa crostata morbida alle fragole può creare dipendenza! 😛

  • DifficoltàMedia
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di riposo1 Ora
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • Porzioni6-8 persone
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredienti per la base morbida:

  • 160 gfarina 00
  • 2uova ((grandi))
  • 120 gzucchero
  • 60 gfecola di patate ((o Maizena))
  • 100 gmargarina vegetale ((o burro ammorbidito))
  • 1 bustinavanillina
  • Mezzascorza di limone

per la farcitura:

  • 250 gmascarpone
  • 3 cucchiaizucchero a velo vanigliato ((aumentare la dose a piacere se si desidera più dolce))
  • 1 cucchiainocannella in polvere
  • 4 cucchiaiconfettura di fragole

decorazione:

  • fettefragole ((circa 150 g di fragole medie))

Preparazione

  1. *Necessario per questo tipo di crostata a base morbida, è uno stampo per crostate, provvisto di scanalatura. Questo stampo metallico per crostate di 28 cm di diametro è soprannominato “stampo furbo”. Grazie a questa scanalatura, rovesciando la base a fine cottura, si otterrà una superficie di 1 cm più bassa dei bordi, dove poter spalmare ogni tipo di farcitura.*

    Base morbida: Per iniziare, in una ciotola grande lavorare con uno sbattitore elettrico o con una frusta tradizionale le uova insieme allo zucchero fino ad ottenere un impasto cremoso. Nel frattempo, fare sciogliere in un pentolino a fuoco bassissimo la margarina o il burro. Farla raffreddare qualche minuto e aggiungerla al composto, continuando a mescolare energicamente. Quindi, unire la scorza grattugiata di mezzo limone non trattato, la farina, la fecola, la vanillina, mezza bustina di lievito per dolci e mescolare bene per amalgamare l’impasto abbastanza fluido.

    Infine, imburrare e infarinare la teglia, facendo cadere la farina in eccesso. (Avere l’accortezza di imburrare bene anche ogni scanalatura, una per una anche quelle nel bordo dello stampo furbo). Versare il composto nello stampo e cuocere in forno preriscaldato a 160° per 30 minuti. Già sul finire della cottura la base si dovrebbe staccare dai bordi della teglia. Successivamente, sfornare e lasciare raffreddare prima di rovesciare la teglia, ottenendo così la base morbida per la crostata. 

    Farcitura a freddo: Prima di tutto, in una scodella capiente mescolare energicamente il mascarpone allo zucchero a velo vanigliato e la cannella in polvere fino ad ottenere una consistenza cremosa. Prendere 4 cucchiaiate circa di confettura di fragole e con una spatola o la lama di un coltello grande, distribuirla sulla superficie della crostata, livellandola bene. Porla in frigorifero per 15-20 minuti affinché il velo di confettura compatti fino a una consistenza gelatinosa. Questo permetterà di stendere la crema di mascarpone senza che i due strati si mescolino. A questo punto, spalmare con la spatola la crema di mascarpone, livellandola molto delicatamente sullo strato precedente.

    Decorazione: Scegliere fragole di dimensioni medie, lavarle e tagliarle a metà o a fette. Decorare a piacere! 😛

    Per ultimo, far riposare questa irresistibile crostata morbida alle fragole per almeno un’ora prima di servire. Si conserva in frigo, in contenitore ermetico per circa 2 giorni. 🙂

  2. Se vi è piaciuta questa ricetta, provate anche gli altri deliziosi dolci! 😉

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