Crema di ricotta alla siciliana

Il procedimento per la crema di ricotta alla siciliana è davvero semplicissimo. La ricotta deve essere almeno del giorno prima, perché  se di giornata non ha ancora rilasciato il siero e la crema risulterà acquosa. Tirare fuori dal frigo la ricotta qualche minuto prima per renderla più lavorabile. In una ciotola capiente lavorare la ricotta con lo zucchero, si può utilizzare un cucchiaio o se si preferisce uno sbattitore elettrico. In ogni caso, vanno schiacciati col cucchiaio i grumi. Amalgamare fino ad ottenere una crema fluida e omogenea. Grattugiare la buccia di un limone medio non trattato, l’olio contenuto nella scorza di limone non solo darà un aroma caratteristico alla crema, ma neutralizzerà un eventuale processo di acidificazione della ricotta. A questo punto unire la macedonia di canditi (facoltativi se non si gradisce la frutta candita), le gocce di cioccolato fondente e aromatizzare con la cannella in polvere e la scorza di limone grattugiata. Mescolare energicamente e distribuire il composto in quantità uguali in delle coppette. Si può decorare la superficie della crema di ricotta con ulteriori pezzetti di canditi e gocce di cioccolato. Mettere in frigo per far compattare per almeno 1 ora prima di servire. Ovviamente, servire la crema di ricotta alla siciliana fresca di frigo e assaporare il suo gusto inconfondibile e unico! 🙂

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