Questi carciofi impanati in padella sono un ottimo contorno e si prestano anche ad essere un gustosissimo piatto unico, nonché uno sfizioso finger food. 😛 Facilissimi da preparare e adatti anche ai vegetariani. Un mix di sapore e croccantezza che vi stupirà. 😉
Ingredienti
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Carciofi 4
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Pangrattato (a grana grossa) 8 cucchiai
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Aglio fresco (verde o 2 spicchi d'aglio) 2 fili
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Parmigiano reggiano 2 cucchiai
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Prezzemolo 1 ciuffo
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Sale q.b.
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Pepe nero q.b.
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Olio di semi di girasole q.b.
Preparazione
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Per prima cosa, lavare i carciofi e tagliarne i gambi, lasciando solo le teste. Metterli a cuocere a fuoco medio in abbondante acqua e con circa un cucchiaino di sale per circa 15-20 minuti (dipende dalla tenerezza o dalla varietà dei carciofi). Nel frattempo, in una ciotola preparare il condimento con pangrattato, meglio se a grana grossa, parmigiano grattugiato, un pizzico di sale, pepe nero, aglio verde e prezzemolo tritati finemente. In mancanza dell’aglio fresco, si possono usare spicchi d’aglio ben tritati. Amalgamare bene gli ingrediente per la panatura. Finita la cottura dei carciofi, lasciarli raffreddare fino a temperatura ambiente. Tagliare a metà ogni carciofo e aprire ogni strato di foglie, infarcendo di impanatura con l’aiuto di un cucchiaino. Infine impanare la superficie di ogni mezzo carciofo pressando il condimento col palmo della mano. Quando tutti i carciofi saranno farciti, metterli a friggere a fuoco vivo in una padella capiente in abbondante olio di semi di girasole, circa 5 minuti per lato. Adagiarli su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e mantenerne la croccantezza. 😉 I carciofi impanati in padella possono essere mangiati caldi o anche a temperatura ambiente, adatti sia come sfizioso contorno che come gustosissimo piatto unico. 🙂
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