Dal sapore delicato, questi biscottini al limone sono ideali per accompagnare il tè o per concedersi uno sfizio senza troppi sensi di colpa. Per di più sono morbidissimi e facili da preparare! 😉 Inoltre, il profumo di limoni porterà un anticipo di primavera nella vostra cucina. 🙂
- Preparazione: 15 + 1 ora di riposo Minuti
- Cottura: 10-15 Minuti
- Difficoltà: Molto facile
- Porzioni: circa 30 biscotti
- Costo: Molto economico
Ingredienti
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Farina 00 300 g
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Uovo 1
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Zucchero 150 g
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Limoni (non trattati) 2
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Margarina vegetale (o burro ammorbidito) 100 g
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Lievito in polvere per dolci (mezza bustina) 8 g
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Vanillina 1 bustina
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Cannella in polvere 1 cucchiaino
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Zucchero a velo vanigliato 3 cucchiai
Preparazione
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Grattugiare la buccia di 2 limoni non trattati. In un recipiente capiente lavorare, meglio se con lo sbattitore elettrico, la margarina o burro ammorbidito e lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungere l’uovo e montare ancora per qualche minuto. Unire farina, lievito, la buccia grattugiata precedentemente dei due limoni e il succo di un solo limone. Infine, aromatizzare ulteriormente con cannella e vanillina. Impastare fino ad ottenere una consistenza morbida e mettere a riposare in frigo per un’ora. Riprendere l’impasto e formare con le mani delle palline della grandezza di una noce. Rotolarle nello zucchero a velo in modo da coprirle interamente. Prenderle con molta delicatezza e riporle ben distanziate in una teglia con carta forno. Cuocere in forno a 170° per 10-15 minuti, dipende dal tipo di forno, ma, seppure la loro caratteristica sia proprio quella di creare delle crepe in superficie, sarà sufficiente sollevarli con la punta di un coltello e verificarne la cottura dal suolo dorato del biscotto. I biscotti al limone appena sfornati devono risultare molto morbidi poiché, raffreddandosi, tendono comunque a consolidarsi quanto basta, pur restando morbidi per giorni. Conservare in un luogo asciutto e lontano da fonti di calore. Si mantengono per circa una settimana, sempre se ne restano! 😀
Note
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