Oggi a pranzo, visto che fa molto caldo, ho preparato delle zucchine arrotolate ripiene di speck e formaggi misti. Ottima scelta, perché sono letteralmente andate a ruba.
- DifficoltàBassa
- CostoEconomico
- Tempo di preparazione20 Minuti
- Tempo di cottura10 Minuti
- Porzioni12
- Metodo di cotturaPiastra
- CucinaItaliana
Ingredienti per le zucchine arrotolate
- 2Zucchine
- 100 gSpeck
- 50 gMascarpone
- 50 gRobiola
- 50 gRicotta mista
- 1 cucchiaioParmigiano reggiano
- q.b.Sale
- q.b.Pepe bianco
Preparazione delle zucchine arrotolate
Spuntate le zucchine e tagliatele a fette nel senso della lunghezza con una mandolina oppure con il pelapatate, quindi mettetele su una bistecchiera e grigliatele da tutte e due le parti.
Mentre le zucchine si raffreddano, in una ciotola mescolate tutti i formaggi morbidi e il parmigiano reggiano, aggiungete una macinata di pepe bianco e , se necessario, aggiustate di sale. A questo punto, stendete su ogni zucchina una fetta di speck e spalmate il mix di formaggi facendo attenzione a non arrivare alla fine della zucchina
quindi arrotolate e formate degli involtini.
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