Zucchine arrotolate con speck e formaggio

Oggi a pranzo, visto che fa molto caldo, ho preparato delle zucchine arrotolate ripiene di speck e formaggi misti. Ottima scelta, perché sono letteralmente andate a ruba.

  • DifficoltàBassa
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di cottura10 Minuti
  • Porzioni12
  • Metodo di cotturaPiastra
  • CucinaItaliana

Ingredienti per le zucchine arrotolate

  • 2Zucchine
  • 100 gSpeck
  • 50 gMascarpone
  • 50 gRobiola
  • 50 gRicotta mista
  • 1 cucchiaioParmigiano reggiano
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe bianco

Preparazione delle zucchine arrotolate

  1. Spuntate le zucchine e tagliatele a fette nel senso della lunghezza con una mandolina oppure con il pelapatate, quindi mettetele su una bistecchiera e grigliatele da tutte e due le parti.

  2. Mentre le zucchine si raffreddano, in una ciotola mescolate tutti i formaggi morbidi e il parmigiano reggiano, aggiungete una macinata di pepe bianco e , se necessario, aggiustate di sale. A questo punto, stendete su ogni zucchina una fetta di speck e spalmate il mix di formaggi facendo attenzione a non arrivare alla fine della zucchina

  3. quindi arrotolate e formate degli involtini.

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