Zucchine arrotolate con speck e formaggio

Oggi a pranzo, visto che fa molto caldo, ho preparato delle zucchine arrotolate ripiene di speck e formaggi misti. Ottima scelta, perché sono letteralmente andate a ruba.

  • Difficoltà:Bassa
  • Preparazione:20 minuti
  • Cottura:10 minuti
  • Porzioni:12 involtini
  • Costo:Basso

Ingredienti

  • Zucchine 2
  • Speck 100 g
  • Mascarpone 50 g
  • Robiola 50 g
  • Ricotta mista 50 g
  • Parmigiano reggiano 1 cucchiaio
  • Sale q.b.
  • Pepe bianco q.b.

Preparazione

  1. Spuntate le zucchine e tagliatele a fette nel senso della lunghezza con una mandolina oppure con il pelapatate, quindi mettetele su una bistecchiera e grigliatele da tutte e due le parti.

  2. Mentre le zucchine si raffreddano, in una ciotola mescolate tutti i formaggi morbidi e il parmigiano reggiano, aggiungete una macinata di pepe bianco e , se necessario, aggiustate di sale. A questo punto, stendete su ogni zucchina una fetta di speck e spalmate il mix di formaggi facendo attenzione a non arrivare alla fine della zucchina

  3. quindi arrotolate e formate degli involtini.

Note

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