Vol-au-vent con insalata russa

I vol-au-vent   sono dei bicchierini di pasta sfoglia dorata. Principalmente sono serviti come antipasto, ma, aumentando la dimensione, si possono preparare anche come primo piatto. Per quanto riguarda la farcia, i vol-au -vent hanno la peculiarità che si possono riempire con qualsiasi ripieno, carne, verdure, pesce, oppure nella versione dolce, creme spalmabili o frutta. Oggi vi preparo forse la versione più conosciuta, i vol-au-vent con insalata russa.

  • Difficoltà:Bassa
  • Preparazione:15 minuti
  • Cottura:10/12 minuti
  • Porzioni:15 pezzi
  • Costo:Basso

Ingredienti

  • Pasta Sfoglia 2 rotoli
  • Uova 1
  • Insalata russa

Preparazione

  1. Per preparare i vol-au-vent con insalata russa, iniziate con lo srotolare i dischi di pasta sfoglia e, utilizzando un tagliapasta circolare, ricavate tanti dischetti cercando il più possibile di evitare avanzi di pasta. Fate i dischetti in numero pari. Dividete i dischetti in quattro mucchietti in quantità uguale (ad esempio se avete ottenuto 40 dischetti, formate 4 mucchietti da 10 dischetti.) Mettete 10 dischetti su una teglia, negli altri  dischetti  praticate un foro centrale utilizzando un tagliapasta più piccolo  in modo da ricavare tante corone. Bucherellate con i rebbi di una forchetta i  dischi pieni sulla teglia e spennellateli con l’uovo sbattuto. Su ciascuno di essi posizionate 3 corone avendo cura di pennellare sempre con l’uovo sbattuto anche nei bordi. Questa operazione non solo serve a fissare le corone tra loro, ma ha la funzione di consentire la caratteristica colorazione dorata dei vol-au-vent. Cuoceteli nel forno già caldo a 200° per 10-15 minuti o comunque fino a quando i vol-au-vent saranno gonfi e dorati.

  2. Quando si saranno raffreddati completamente, riempiteli con l’insalata russa.

Note

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