I vol-au-vent sono dei bicchierini di pasta sfoglia dorata. Principalmente sono serviti come antipasto, ma, aumentando la dimensione, si possono preparare anche come primo piatto. Per quanto riguarda la farcia, i vol-au -vent hanno la peculiarità che si possono riempire con qualsiasi ripieno, carne, verdure, pesce, oppure nella versione dolce, creme spalmabili o frutta. Oggi vi preparo forse la versione più conosciuta, i vol-au-vent con insalata russa.
- DifficoltàFacile
- CostoEconomico
- Tempo di preparazione15 Minuti
- Tempo di cottura10 Minuti
- Porzioni15
- Metodo di cotturaForno elettrico
- CucinaItaliana
Ingredienti per i vol au vent con insalata russa
Strumenti
Preparazione dei vol au vent con insalata russa
Per preparare i vol-au-vent con insalata russa, iniziate con lo srotolare i dischi di pasta sfoglia e, utilizzando un tagliapasta circolare, ricavate tanti dischetti cercando il più possibile di evitare avanzi di pasta. Fate i dischetti in numero pari. Dividete i dischetti in quattro mucchietti in quantità uguale (ad esempio se avete ottenuto 40 dischetti, formate 4 mucchietti da 10 dischetti.) Mettete 10 dischetti su una teglia, negli altri dischetti praticate un foro centrale utilizzando un tagliapasta più piccolo in modo da ricavare tante corone. Bucherellate con i rebbi di una forchetta i dischi pieni sulla teglia e spennellateli con l’uovo sbattuto. Su ciascuno di essi posizionate 3 corone avendo cura di pennellare sempre con l’uovo sbattuto anche nei bordi. Questa operazione non solo serve a fissare le corone tra loro, ma ha la funzione di consentire la caratteristica colorazione dorata dei vol-au-vent. Cuoceteli nel forno già caldo a 200° per 10-15 minuti o comunque fino a quando i vol-au-vent saranno gonfi e dorati.
Quando si saranno raffreddati completamente, riempiteli con l’insalata russa, per la ricetta clicca qui.
Dosi variate per porzioni