La vellutata di patate e porri con crostini è una crema delicata facile da preparare e con questa mia versione anche veloce perché preparata con la pentola a pressione.
Ingredienti
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Patate 750 g
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Porri 300 g
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Burro 70 g
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Parmigiano reggiano 50 g
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Latte 250 ml
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Brodo vegetale 250 ml
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Pane casereccio q.b.
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Olio extravergine d’oliva q.b.
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Sale q.b.
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Pepe q.b.
Preparazione
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Eliminate la parte verde dei porri, lavateli bene sotto l’acqua corrente e affettateli a rondelle sottili. Sbucciate e lavate le patate e tagliatele a tocchetti.
Soffriggete i porri nella pentola a pressione con 25 gr di burro, poi unite le patate, il brodo, e il latte. Chiudete e calcolate 10 minuti di cottura dall’inizio del sibilo.
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Intanto private le fette di pane della crosta, con un coppapasta tondo fate dei crostini e friggeteli in una padella con un po’ di burro.
Terminato il tempo della pentola a pressione, frullate velocemente il composto con il mixer fino a ottenere una crema omogenea piuttosto densa, aggiustate di sale e rimettete il composto ottenuto nella pentola scoperta e fate andare per alcuni minuti quindi aggiungete il restante burro ed amalgamate bene la vellutata.
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Mettete la vellutata di patate e porri calda nei piatti singoli, spolverizzate con il parmigiano reggiano e una macinata di pepe e servite con i crostini caldi.
Note
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