La vellutata di patate e porri con crostini è una crema delicata facile da preparare e con questa mia versione anche veloce perché preparata con la pentola a pressione.
Ingredienti
-
Patate 750 g
-
Porri 300 g
-
Burro 70 g
-
Parmigiano reggiano 50 g
-
Latte 250 ml
-
Brodo vegetale 250 ml
-
Pane casereccio q.b.
-
Olio extravergine d'oliva q.b.
-
Sale q.b.
-
Pepe q.b.
Preparazione
-
Eliminate la parte verde dei porri, lavateli bene sotto l’acqua corrente e affettateli a rondelle sottili. Sbucciate e lavate le patate e tagliatele a tocchetti.
Soffriggete i porri nella pentola a pressione con 25 gr di burro, poi unite le patate, il brodo, e il latte. Chiudete e calcolate 10 minuti di cottura dall’inizio del sibilo.
-
Intanto private le fette di pane della crosta, con un coppapasta tondo fate dei crostini e friggeteli in una padella con un po’ di burro.
Terminato il tempo della pentola a pressione, frullate velocemente il composto con il mixer fino a ottenere una crema omogenea piuttosto densa, aggiustate di sale e rimettete il composto ottenuto nella pentola scoperta e fate andare per alcuni minuti quindi aggiungete il restante burro ed amalgamate bene la vellutata.
-
Mettete la vellutata di patate e porri calda nei piatti singoli, spolverizzate con il parmigiano reggiano e una macinata di pepe e servite con i crostini caldi.
Note
Se vuoi essere sempre aggiornato segui IOINCUCINA su Facebook e Pinterest.