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Vellutata di patate e porri con e senza Bimby

La vellutata di patate e porri con crostini è una crema delicata facile da preparare. Ci sno vari modi di preparare questa vellutata, oltre al metodo tradizionale, con la cottura dei prodotti in pentole normali, quando il tempo è poco, io la preparo anche con la pentola a pressione o con il Bimby.

vellutata di patate e porri
  • DifficoltàBassa
  • CostoBasso
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di cottura20 Minuti
  • Porzioni4 persone
  • CucinaItaliana

Ingredienti per la vellutata di patate e porri

  • 750 gPatate
  • 300 gPorri
  • 70 gBurro
  • 50 gParmigiano reggiano
  • 250 mlLatte
  • 250 mlBrodo vegetale
  • q.b.Pane casereccio
  • q.b.Olio extravergine d’oliva
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Strumenti

  • 1 Coltello
  • 1 Tagliere
  • 1 Padella
  • 1 Pelapatate
  • 1 Pentola a pressione
  • 1 Frullatore a immersione
  • 1 Bimby

Preparazione della vellutata di patate e porri

  1. Eliminate la parte verde dei porri, lavateli bene sotto l’acqua corrente e affettateli a rondelle sottili. Sbucciate e lavate le patate e tagliatele a tocchetti. Soffriggete i porri nella pentola a pressione con 25 gr di burro, poi unite le patate, il brodo, e il latte. Chiudete e calcolate 10 minuti di cottura dall’inizio del sibilo.

  2. Intanto private le fette di pane della crosta, e friggeteli in una padella con un po’ di burro. Terminato il tempo della pentola a pressione,  frullate velocemente il composto con il mixer fino a ottenere una crema omogenea piuttosto densa, aggiustate di sale e rimettete il composto ottenuto nella pentola scoperta e fate andare per alcuni minuti quindi aggiungete il restante burro ed amalgamate bene la vellutata.

  3. Mettete la vellutata di patate e porri calda nei piatti singoli, spolverizzate con il parmigiano reggiano e una macinata di pepe e servite con i crostini caldi. 

con il Bimby

  1. Tagliate i porri a rondelle e metteteli con il burro nel bicchiere del Bimby. Tritate 10 sec. vel.8. Al termine riunite, con la spatola, tutto sul fondo.

  2. Aggiungete 30 g di olio EVO e rosolate a 100°, 7 min. vel.1.

  3. Aggiungete le patate tagliate a rondelle, il brodo e il latte. Fate andare a 100°, 20 min. vel.1. Finito questa operazione, salate e frullate ancora 10 sec. vel.1

  4. Intanto private le fette di pane della crosta, e friggeteli in una padella con un po’ di burro.

  5. Mettete la vellutata di patate e porri calda nei piatti singoli, spolverizzate con il parmigiano reggiano e una macinata di pepe e servite con i crostini caldi. 

Note

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