Trota iridea salmonata con salsa al limone

La trota iridea salmonata è un pesce d’acqua dolce ma anche di mare. Il suo colore a volte rosato, dipende dall’alimentazione.

  • DifficoltàMolto facile
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di cottura8 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti per la trota iridea salmonata

  • 4filetti di trota salmonata
  • 1Limoni

per la salsa al limone

  • 3Limoni
  • 2 bicchieriBrodo vegetale
  • 2 cucchiainiFarina di riso
  • 2 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
  • q.b.Prezzemolo
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione della trota iridea salmonata

  1. Per preparare la trota iridea salmonata con salsa al limone, prima di tutto lavate i filetti di trota , lasciando la pelle, asciugateli bene con la carta da cucina e togliete tutte le spine con una pinzetta. Foderate una placca da forno, spennellatela con 2 cucchiai di olio EVO ed appoggiatevi i filetti di trota iridea salmonata con la pelle rivolta verso il basso. Lavate i limoni, asciugateli e togliete la scorza da uno, cercando di non intaccare la parte bianca, che renderebbe la preparazione amara. Spremete il succo dei limoni, filtratelo e spennellatelo in parte sulla polpa del pesce. Lasciate riposare qualche minuto a temperatura ambiente. Riducete la scorza di limone in bastoncini sottilissimi, scottateli 2 minuti in un tegamino con acqua bollente, scolateli e fateli raffreddare. Spennellate con l’olio EVO la polpa dei filetti di trota iridea salmonata,  salateli e pepateli. Infornate i filetti finché la polpa ha cambiato colore diventando chiara (8 minuti circa). Il tempo varia a seconda della grandezza dei filetti. Scaldate 2 cucchiai di olio in un tegamino, incorporatevi la farina setacciata per 30 secondi. bagnate con il succo di limone quindi aggiungete il brodo poco alla volta, sempre mescolando, e portate a bollore lentamente e, sempre mescolando, fate andare per 5 minuti. Spegnete il fuoco ed aggiungete i capperi, il prezzemolo e i filetti di scorza di limone, aggiustate di sale e pepe se necessario. Trasferite i filetti di trota su un piatto da portata, oppure sui piatti individuali e distribuite sul pesce un po di salsa al limone. Servite i filetti di trota salmonata e la salsa caldi.

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