Trota iridea salmonata con salsa al limone

La trota iridea salmonata è un pesce d’acqua dolce ma anche di mare. Il suo colore a volte rosato, dipende dall’alimentazione.

  • Difficoltà:Molto Bassa
  • Preparazione:10 minuti
  • Cottura:8/10 minuti
  • Porzioni:4 persone
  • Costo:Medio

Ingredienti

  • filetti di trota salmonata 4
  • Limoni 1

per la salsa al limone

  • Limoni 3
  • Brodo vegetale 2 bicchieri
  • Farina di riso 2 cucchiaini
  • Olio extravergine d’oliva 2 cucchiai
  • Prezzemolo q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Per preparare la trota iridea salmonata con salsa al limone, prima di tutto lavate i filetti di trota , lasciando la pelle, asciugateli bene con la carta da cucina e togliete tutte le spine con una pinzetta.

    Foderate una placca da forno, spennellatela con 2 cucchiai di olio EVO ed appoggiatevi i filetti di trota iridea salmonata con la pelle rivolta verso il basso.

    Lavate i limoni, asciugateli e togliete la scorza da uno, cercando di non intaccare la parte bianca, che renderebbe la preparazione amara. Spremete il succo dei limoni, filtratelo e spennellatelo in parte sulla polpa del pesce. Lasciate riposare qualche minuto a temperatura ambiente.

    Riducete la scorza di limone in bastoncini sottilissimi, scottateli 2 minuti in un tegamino con acqua bollente, scolateli e fateli raffreddare.

    Spennellate con l’olio EVO la polpa dei filetti di trota iridea salmonata,  salateli e pepateli. Infornate i filetti finché la polpa ha cambiato colore diventando chiara (8 minuti circa). Il tempo varia a seconda della grandezza dei filetti.

    Scaldate 2 cucchiai di olio in un tegamino, incorporatevi la farina setacciata per 30 secondi. bagnate con il succo di limone quindi aggiungete il brodo poco alla volta, sempre mescolando, e portate a bollore lentamente e, sempre mescolando, fate andare per 5 minuti. Spegnete il fuoco ed aggiungete i capperi, il prezzemolo e i filetti di scorza di limone, aggiustate di sale e pepe se necessario.

    Trasferite i filetti di trota su un piatto da portata, oppure sui piatti individuali e distribuite sul pesce un po di salsa al limone.

    Servite i filetti di trota salmonata e la salsa caldi.

Note

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