Trota ai funghi

La trota ai funghi è un secondo di pesce facile da preparare. La trota è un pesce facilmente reperibile, in quanto esistono molti allevamenti, stesso discorso per i funghi champignon, esistono molti produttori. Sembra strano, ma la trota e i funghi si sposano benissimo e formano un secondo piatto veramente delizioso.

  • Preparazione: 30 Minuti
  • Cottura: 50 Minuti
  • Difficoltà: Medio
  • Porzioni: 4 persone
  • Costo: Alto

Ingredienti

  • Trota da 1 kg 1
  • Funghi champignon 300 g
  • Burro 100 g
  • Scalogno 1
  • Farina 00 q.b.
  • Pangrattato q.b.
  • Prezzemolo 1 mazzetto
  • Olio extravergine d'oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Pulite, lavate e affettate i funghi. Squamate, svuotate, lavate la trota e asciugatela con un telo, salatela e pepatela all’interno e infarinatela leggermente.

    Fate sciogliere in una pirofila, che vada sia sul fuoco che nel forno,  un terzo del burro, mettetevi la trota e lasciatela cuocere a fuoco moderato per circa trenta minuti voltandola a metà cottura.

    Mettete intanto in una casseruola metà del burro rimasto e 3 cucchiai di olio, unite il prezzemolo tritato e i funghi, salate, pepate e lasciate cuocere a fuoco moderato.

    Quando i funghi sono quasi cotti prendete la pirofila, togliete la trota e il fondo di cottura, mettete sul fondo i funghi, disponetevi sopra la trota, spolverizzatela con il pane grattugiato, bagnatela con il fondo di cottura e mettete in forno caldo a 200° per circa 15 minuti, la superficie dovrà risultare dorata.

    Fate sciogliere il restante burro e fate rosolare a fuoco bassissimo lo scalogno tritato in modo che il burro si insaporisca bene. Passatelo in un colino e versatelo in una salsiera precedentemente riscaldata, quindi servite la trota e la salsina caldi.

Note

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