Torta di carote con zenzero e cannella

La torta di carote è una torta veloce per una colazione o una merenda buona e sana. Senza burro, ne latte, è una ricetta adatta anche a chi ha problemi con il lattosio.

  • Difficoltà:Bassa
  • Preparazione:30 minuti
  • Cottura:40/45 minuti
  • Porzioni:1 teglia cm.24
  • Costo:Basso

Ingredienti

  • Carote 250 g
  • Farina Manitoba 200 g
  • Zucchero 200 g
  • Olio di semi di mais 150 ml
  • Uova 3
  • Zenzero in polvere 2 cucchiaini
  • Cannella in polvere 2 cucchiaini
  • Lievito chimico in polvere 1 bustina
  • Sale fino 1 pizzico

Preparazione

  1. Lavate bene le carote e pelatele. Mettetele nel bicchiere del mixer e tritate per 2/3 minuti, quindi aggiungete l’olio e continuate a miscelare fino a che non avrete raggiunto una consistenza liscia ed omogenea.

    Rompete le uova in una ciotola assieme allo zucchero e con delle fruste elettriche montate le uova per una decina di minuti, il composto deve diventare chiaro, gonfio e spumoso.

    A questo punto aggiungete la crema di carote ed incorporate bene, poi aggiungete la farina setacciata, il lievito, lo zenzero, la cannella e un pizzico di sale fino. Amalgamate bene il tutto.

    Accendete il foro a 180°.

  2. Prendete una tortiera di 24 cm di diametro con cerniera, io ho messo sul fondo un foglio di carta forno, ma può essere facoltativo, oliate la tortiera, versate il composto, battete per far si che non rimangano dei vuoti all’interno e infornate per 40/45 minuti.

  3. A cottura ultimata sfornate la torta di carote con zenzero e cannella, lasciate raffreddare bene, quindi spolverizzate con zucchero a velo.

Note

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