La torta cremosa al limone è un dolce che racchiude tra la pasta frolla e la pasta margherita uno strato di crema al limone gustosissima. La realizzazione di questa torta cremosa al limone sembra lunga, ma con il Bimby, i tempi si riducono notevolmente.
Ingredienti per la torta cremosa al limone con Bimby
per la pasta frolla
- 75 gZucchero
- 70 gBurro
- 180 gFarina 00
- 2Tuorli
- 1 pizzicoSale
per la crema al limone
- 200 gZucchero
- 250 gLatte intero
- 50 gFarina 00
- 60 gBurro
- 2Limoni
- 130 gSucco di limone
- 4Tuorli
per la pasta margherita
- 100 gZucchero
- 120 gFarina 00
- 20 gFecola di patate
- 20 gLatte
- 2Uova
- 1Tuorli
- 1 cucchiainoEssenza di vaniglia
- 1 bustinaLievito in polvere per dolci
Strumenti
- Bimby
- 1 Mattarello
- 1 Sac a poche
- 1 Spatola
- 1 Spianatoia
- 3 Ciotole
- 1 Tortiera d.24
- 1 Forchetta
- Pellicola per alimenti
- Carta forno
Preparazione della torta cremosa al limone con Bimby
la pasta frolla
Mettete nel boccale lo zucchero e polverizzare 15 secondi velocità 10. Togliete lo zucchero dalle pareti con la spatola e mettetelo sul fondo. Aggiungete il burro, la farina 00, i tuorli e il sale. Impastate 15 secondi velocità 5. Trasferite l’impasto sul piano di lavoro e compattatelo in un panetto liscio. Avvolgete il panetto di pasta frolla nella pellicola trasparente e riporlo in frigorifero per 1 ora.
la crema al limone
Mettete nel boccale lo zucchero e la scorza dei limoni e polverizzate 15 secondi velocità 10. Togliete lo zucchero dalle pareti con la spatola e mettetelo sul fondo. Aggiungete il latte, i tuorli, la farina 00, il burro e il succo di limone, cuocete 7 minuti 90° velocità 4. Trasferite la crema in una ciotola, coprite con pellicola trasparente a contatto e fate raffreddare a temperatura ambiente.
la pasta margherita
Mettete nel boccale lo zucchero e polverizzate 10 secondi velocità 10. Togliete lo zucchero dalle pareti con la spatola e mettetelo sul fondo. Togliete dal boccale 30 g di zucchero e mettetelo da parte. Aggiungete le uova,il tuorlo, il burro morbido, la farina 00, la fecola, la vaniglia e il latte. Mescolate 30 secondi velocità 4. Aggiungete il lievito e amalgamate 10 secondi velocità 4.
comporre la torta
Preriscaldate il forno a 170°. Imburrate e infarinate una tortiera con fondo apribile e bordi alti del diametro di 24 cm. Riprendete dal frigorifero la pasta frolla, togliete la pellicola trasparente e adagiatela sul un foglio di carta forno. Con un matterello stendetela fino a 26/28 cm e foderate la tortiera alzando i bordi a circa 3/4 cm. ed eliminando la pasta in eccesso. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta. Sistemate la crema al limone in una tasca da pasticcere con bocchetta liscia e ricoprite la base di pasta frolla, infine sopra alla crema al limone spalmate la pasta margherita. Cuocete in forno per 45/50 minuti. Togliete dal forno e lasciate raffreddare completamente quindi cospargetela con lo zucchero a velo tenuto da parte.