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torta caprese

torta caprese

  • INGREDIENTI
  • 300 gr di mandorle
  • 250 gr di cioccolato fondente
  • 250 gr di burro
  • 200 gr di zucchero
  • 5 uova
  • zucchero a vero

PREPARAZIONE

  1. Accendette il forno a 180°.
  2. Fondete il cioccolato a bagnomaria e lasciatelo intiepidire. Nel frattempo tritate le mandorle nel mixer, dovete ottenere una polvere non troppo fine.
  3. Separate i tuorli dagli albumi.
  4. Montate il burro ammorbidito con lo zucchero e, sempre montando, aggiungere i tuorli, uno alla volta, il cioccolato fuso e intiepidito e la “farina” di mandorle.
  5. Montate a neve gli albumi.
  6. Incorporate, una cucchiaiata alla volta, gli albumi montati a neve al composto di cioccolato facendo attenzione a non smontarli.
  7. Imburrate una teglia di 26 cm, oppure rivestitela con carta forno, e versate il composto livellandolo con il dorso di un cucchiaio e battendo sopra il piano di lavoro per fare in modo che non restino vuoti d’aria.
  8. Cuocete in forno per circa 45 minuti, facendo la prova dello stecchino per verificare la cottura.
  9. Sfornate, lasciate intiepidire, quindi toglietela dalla teglia e lasciatela raffreddare su una gratella. Quando sarà completamente fredda cospargerla completamente di zucchero a velo.

 

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