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torta al limone light

Per questa torta al limone light debbo ringraziare Evelina Flachi, specialista in scienza dell’alimentazione. L’impasto ricco di uova e privo di burro, dona una grande morbidezza evitando completamente l’uso di grassi e la lavorazione con le fruste lo rende molto soffice, in questo modo il lievito non è necessario.

 

torta al limone light

Torta al limone light

INGREDIENTI per 8 persone

  • 160 gr zucchero
  • 75 gr farina
  • 6 uova
  • 1 limone non trattato
  • sale
  • zucchero a velo
  • burro e farina per lo stampo

PREPARAZIONE

Sgusciate le uova separando i tuorli dagli albumi. Con la frusta elettrica lavorate i tuorli con lo zucchero e la scorza grattugiata del limone per 10 minuti, fino a ottenere un composto chiaro e soffice, quindi aggiungete la farina setacciata mescolando prima con una spatola poi con la frusta elettrica.

Montate gli albumi con qualche goccia di limone e un pizzico di sale, incorporateli poco alla volta all’impasto mescolando con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto.

Imburrate e infarinate una tortiera a bordi alti di 22-24 cm di diametro, versatevi il composto e cuocete in forno caldo a 180° per 35-40 minuti.

Togliete la torta dal forno, lasciatela raffreddare, sformatela e se gradite servitela spolverizzata di zucchero a velo.

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