torrette di melanzane (con foto)

 

 

 

  • INGREDIENTI per 4 persone
  • 2 melanzane
  • 8 fette di prosciutto crudo
  • 8 sottilette
  • olio EVO
  • sale
  • pepe
  • per il pesto al basilico
  • 50 gr di basilico
  • 70 gr  parmigiano reggiano
  • 30 gr  pecorino sardo
  • 20 gr pinoli
  • 2 spicchi di aglio
  • 1/2 bicchiere di olio evo
  • sale grosso

PROCEDIMENTO:

Tagliare le melanzane a fette spesse 1 cm nel senso della larghezza e grigliatele su una bistecchiera.

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Con le fette di melanzane grigliate iniziate a preparare le torrette mettendo in una teglia con un foglio di carta forno, una fetta di melanzana, quindi salate e pepate, mettete una fetta di prosciutto e una sottiletta,

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un’altra fetta di melanzane, sale e pepe, una fetta di prosciutto, una sottiletta e finite con una fetta di melanzana. Mettete il tutto in forno a 180° per 10 minuti, finché la sottiletta non si è sciolta. Servite con il pesto di basilico sopra.

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