- INGREDIENTI per 4 persone
- 2 melanzane
- 8 fette di prosciutto crudo
- 8 sottilette
- olio EVO
- sale
- pepe
- per il pesto al basilico
- 50 gr di basilico
- 70 gr parmigiano reggiano
- 30 gr pecorino sardo
- 20 gr pinoli
- 2 spicchi di aglio
- 1/2 bicchiere di olio evo
- sale grosso
PROCEDIMENTO:
Tagliare le melanzane a fette spesse 1 cm nel senso della larghezza e grigliatele su una bistecchiera.
Con le fette di melanzane grigliate iniziate a preparare le torrette mettendo in una teglia con un foglio di carta forno, una fetta di melanzana, quindi salate e pepate, mettete una fetta di prosciutto e una sottiletta,
un’altra fetta di melanzane, sale e pepe, una fetta di prosciutto, una sottiletta e finite con una fetta di melanzana. Mettete il tutto in forno a 180° per 10 minuti, finché la sottiletta non si è sciolta. Servite con il pesto di basilico sopra.