Torciglioni pancetta e zucchine
INGREDIENTI per 4 persone
- 320 gr di pasta tipo torciglioni
- 300 gr di pancetta
- 300 gr di zucchine
- 1 cipolla piccola
- 1/2 bicchiere di vino rosso
- olio EVO
- sale
- pepe
PREPARAZIONE
Lavate, spuntate e tagliate le zucchine a metà nel senso della lunghezza, poi tagliatele a rondelle, dovete ottenere delle mezze lune.
Riducete la pancetta a cubetti.
Tritate finemente la cipolla e mettetela ad appassire in una casseruola con un filo di olio. Quando sarà appassita, aggiungete le zucchine e lasciatele cucinare per 5 minuti circa, aggiungendo alcuni cucchiai di acqua calda per farle ammorbidire. A questo punto toglietele dalla casseruola.
Nella stessa casseruola dove avete cotto le zucchine, aggiungete un filo di olio e mettete a rosolare la pancetta che avete tagliato a cubetti, rosolatela bene, quindi aggiungete le zucchine e il vino, lasciate evaporare, aggiustate di sale e pepe. Fate attenzione con il sale perchè la pancetta è già saporita di suo.
Nel frattempo mettete sul fuoco una pentola con l’acqua, portate a bollore, gettate la pasta e portate a cottura.
Scolate la pasta nella casseruola con il condimento, mantecate e servite caldo.
Se ti è piaciuta questa ricetta seguimi su Facebook IOINCUCINACONTE per tante altre ricette.