Torciglioni pancetta e zucchine

Torciglioni pancetta e zucchine

INGREDIENTI per 4 persone

  • 320 gr di pasta tipo torciglioni
  • 300 gr di pancetta 
  • 300 gr di zucchine
  • 1 cipolla piccola
  • 1/2 bicchiere di vino rosso
  • olio EVO
  • sale
  • pepe

PREPARAZIONE

Lavate, spuntate e tagliate le zucchine a metà nel senso della lunghezza, poi tagliatele a rondelle, dovete ottenere delle mezze lune.

Riducete la pancetta a cubetti.

Tritate finemente la cipolla e mettetela ad appassire in una casseruola con un filo di olio. Quando sarà appassita, aggiungete le zucchine e lasciatele cucinare per 5 minuti circa, aggiungendo alcuni cucchiai di acqua calda per farle ammorbidire. A questo punto toglietele dalla casseruola.

Nella stessa casseruola dove avete cotto le zucchine, aggiungete un filo di olio e mettete a rosolare la pancetta che avete tagliato a cubetti, rosolatela bene, quindi aggiungete le zucchine e il vino, lasciate evaporare, aggiustate di sale e pepe. Fate attenzione con il sale perchè la pancetta è già saporita di suo.

Nel frattempo mettete sul fuoco una pentola con l’acqua, portate a bollore, gettate la pasta e portate a cottura.

Scolate la pasta nella casseruola con il condimento, mantecate e servite caldo.

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