- INGREDIENTI per 4 persone
- per la pasta
- 100 gr di farina 00
- 100 gr di semola
- 2 uova grandi
- per il condimento
- gr. 500 funghi champignon
- 1 spicchio di aglio
- 1 dado ai funghi
- prezzemolo
- olio evo
- sale e pepe
PREPARAZIONE
Innanzitutto preparate la sfoglia per le tagliatelle.
Amalgamate le due farine con le uova sbattute, manipolatela a lungo, deve risultare una pasta liscia e soda. Metterla in un tovagliolo e lasciarla riposare per almeno 1/2 ora.
Trascorso questo tempo spianatela con il matterello sottilmente, arrotolatela e tagliatela orizzontalmente a fetta di circa 6 mm.
Dipanate le fette sollevandole ripetutamente tra le dita aperte e liberate le tagliatelle. Lasciatele asciugare sulla spianatoia e iniziate a preparare il condimento.+
Pulite i funghi con un panno umido, tagliate la parte terrosa dei gambi e riduceteli a fette sottili.
In una casseruola fate soffriggete l’aglio schiacciato, quindi aggiungere i funghi tagliati, salate per far uscire l’acqua dai funghi e quando saranno quasi asciutti aggiungete il dado ai funghi.
Mettete intanto sul fuoco una pentola con l’acqua, quando giunge a bollore salate e calate le tagliatelle.
Portate a cottura le tagliatelle, serviranno circa 3 o 4 minuti, essendo tagliatelle fresche, finite la cottura dei funghi.
Scolate le tagliatelle e mettetele nella casseruola dei funghi, aggiungere un poco di acqua di cottura, mettete del prezzemolo tritato, fate saltare un paio di volte per amalgamare bene.