tagliatelle ai funghi

 

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  • INGREDIENTI per 4 persone
  • per la pasta
  • 100 gr di farina 00
  • 100 gr di semola
  • 2 uova grandi
  • per il condimento
  • gr. 500 funghi champignon
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 dado ai funghi
  • prezzemolo
  • olio evo
  • sale e pepe

PREPARAZIONE

Innanzitutto preparate la sfoglia per le tagliatelle.

Amalgamate le due farine con le uova sbattute, manipolatela a lungo, deve risultare una pasta liscia e soda. Metterla in un tovagliolo e lasciarla riposare per almeno 1/2 ora.

Trascorso questo tempo spianatela con il matterello sottilmente, arrotolatela e tagliatela orizzontalmente a fetta di circa 6 mm.

Dipanate le fette sollevandole ripetutamente tra le dita aperte e liberate le tagliatelle. Lasciatele asciugare sulla spianatoia e iniziate a preparare il condimento.+

Pulite i funghi con un panno umido, tagliate la parte terrosa dei gambi e riduceteli a fette sottili.

In una casseruola fate soffriggete l’aglio schiacciato, quindi aggiungere i funghi tagliati, salate per far uscire l’acqua dai funghi e quando saranno quasi asciutti aggiungete il dado ai funghi.

Mettete intanto sul fuoco una pentola con l’acqua, quando giunge a bollore salate e calate le tagliatelle.

Portate a cottura le tagliatelle, serviranno circa 3 o 4 minuti, essendo tagliatelle fresche, finite la cottura dei funghi.

Scolate le tagliatelle e mettetele nella casseruola dei funghi, aggiungere un poco di acqua di cottura, mettete del prezzemolo tritato, fate saltare un paio di volte per amalgamare bene.

 

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