Se volete preparare lo strudel, ma avete poco tempo, oppure non siete ancora pratiche nell’impastare, usate la pasta sfoglia. Otterrete uno strudel altrettanto buono e veloce da preparare.
- INGREDIENTI
- per l’involucro
- 1 foglio di pasta sfoglia rettangolare
- 1 uovo
- 1/2 bicchiere di latte
- per il ripieno
- 1 kg di mele
- 100 gr di burro
- 100 gr di pangrattato
- 50 gr di zucchero
- 25 gr di uvetta
- 25 gr di pinoli
- cannella
- scorza di limone
PREPARAZIONE
- Fate fondere 30 g di burro in una padella antiaderente a fuoco basso, quindi unite il pangrattato e fatelo tostare per un paio di minuti, girandolo spesso e facendo attenzione che non si bruci. Lasciatelo raffreddare. Mettete l’uvetta in ammollo per una decina di minuti in acqua tiepida.
- Sbucciate le mele, privatele del torsolo e tagliatele a tocchetti piccolissimi, quindi metteteli in una padella con lo zucchero e scottateli sul fuoco fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto. Quando sono diventati freddi aggiungete la cannella, la scorza di limone grattugiata, i pinoli e l’uvetta precedentemente strizzata con cura. Mescolate con un cucchiaio per amalgamare bene tutti i sapori. Srotolate la sfoglia lasciandovi sotto la carta da forno. Distribuitevi sopra il pangrattato ormai freddo, lasciando libero un centimetro e mezzo circa dal bordo.
- Distribuite le mele sul pangrattato, cercando di farlo in modo omogeneo. Con entrambe le mani, arrotolate lo strudel di mele dal lato più lungo, cercando di trattenere bene al suo interno il ripieno. Sigillate con cura il bordo lungo e le due estremità.
- Posizionate lo strudel di mele assieme alla carta da forno su una teglia, assicurandovi che l’apertura dello strudel sia rivolta verso il basso. Praticate sulla superficie 4 o 5 taglietti che favoriranno la fuoriuscita del vapore durante la cottura. Spennellate la superficie dello strudel di mele con una miscela di tuorlo d’uovo e latte e cuocete nel forno già caldo a 200° (statico) per 30-35 minuti. Quando sarà gonfio e dorato estraetelo dal forno e fatelo intiepidire per una decina di minuti.