spaghetti alla carbonara

La mia ricetta degli spaghetti alla carbonara

 

 

Spaghetti alla carbonara

INGREDIENTI per 4 persone

  • 400 gr di spaghetti
  • 100 gr di pancetta dolce
  • 100 gr di pancetta affumicata
  • 4 uova
  • 3 cucchiai di parmigiano reggiano
  • 3 cucchiai di pecorino
  • olio evo
  • sale e pepe

 

Tagliare la pancetta a dadini e fatela rosolare in un tegame con alcuni cucchiai di olio

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In una zuppiera calda amalgamate con cura le uova a temperatura ambiente e i due formaggi e un pizzico di sale, dovete ottenere una cremina omogenea.

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Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata,

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quindi scolatela e versatela immediatamente nella zuppiera calda, mescolate all’uovo e aggiungete la pancetta croccante.

Servire caldi con una bella macinata di pepe.

 

 

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