spaghetti alla carbonara

La mia ricetta degli spaghetti alla carbonara

Spaghetti alla carbonara

INGREDIENTI per 4 persone

• 400 gr di spaghetti
• 100 gr di pancetta dolce
• 100 gr di pancetta affumicata
• 4 uova
• 3 cucchiai di parmigiano reggiano
• 3 cucchiai di pecorino
• olio evo
• sale e pepe

Tagliare la pancetta a dadini e fatela rosolare in un tegame con alcuni cucchiai di olio

In una zuppiera calda amalgamate con cura le uova a temperatura ambiente e i due formaggi e un pizzico di sale, dovete ottenere una cremina omogenea.

Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata,

quindi scolatela e versatela immediatamente nella zuppiera calda, mescolate all’uovo e aggiungete la pancetta croccante.

Servire caldi con una bella macinata di pepe.

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