Spaghetti ai frutti di mare

Mettere le cozze, le vongole e i fasolari a bagno in acqua salata per almeno un paio d’ore cambiandola 2/3 volte, quindi togliere il bisso dalle cozze, spazzolarle bene sotto l’acqua corrente e trasferirle in una casseruola con 2 cucchiai di olio, il vino e un ciuffo di prezzemolo farle aprire bene. Non buttate il liquido di cottura, filtratelo e tenetelo da parte.

Lavate le canocchie e tagliate i piedini laterali. Togliete il carapace e l’intestino dalle mazzancolle e sciacquate tutto sotto l’acqua corrente.

Tritate l’aglio e rosolatelo per un paio di minuti in una padella con l’olio rimasto, aggiungere la passata di pomodoro, il cucchiaino di zucchero e fate andare per 10 minuti quindi aggiungete i pomodori piccadilli tagliati in quarti e continuate la cottura per altri 10 minuti facendo attenzione a non asciugarla troppo.

Mettete uno spicchio di aglio schiacciao in una padella larga (io ho usato quella per la paella) con un filo di olio e fate rosolate per alcuni minuti le canocchie e le mazzancolle, quindi aggiungete le cozze, le vongole e i fasolari, il sugo di pomodoro e fate prendere il sapore per 5/10 minuti.

Mettete sul fuoco una pentola con dell’acqua, aggiungete il liquido di cottura dei mitili e cuocete gli spaghetti quanto scritto sulla confezione. Quando manca qualche minuto alla cottura della pasta scolatela, mettetela nella padella con il pesce e mescolate bene. Aggiungete una bella manciata di preemolo tritato e serviteli caldi.