Per la cena di questa sera ho preparato questi formatini di carote. Possono essere serviti come antipasto o come secondo piatto leggero. Serviti senza la salsa di accompagnamento può essere un piatto vegetariano.
Ingredienti per gli sformatini di carote
per cucinare vi serve…
Preparazione degli sformatini di carote
Per preparare questi sformatini di carote, per prima cosa lavate e con un pelapatate pelate le carote, grattugiatele con una grattugia a fori grandi e trasferitele in una ciotola.
Unite i due formaggi, una grattugiata di noce moscata, sale e pepe.
Separate i tuorli dagli albumi, mettete i tuorli nella ciotola con le carote e con una frusta elettrica, montate gli albumi a neve ferma, quindi inserite anche loro nella ciotola delle carote con una spatola dal basso verso l’alto.
Prendete degli stampini monouso, imburrateli e cospargeteli con del pane grattugiato, quindi riempiteli con il composto di carote e metteteli nel forno per 20 minuti circa.
Nel frattempo preparate la salsa di accompagnamento. Mettete in un pentolino 1/4 di panna fresca e due cucchiaiate abbondanti di parmigiano reggiano, fate cuocere fino a che non risulta una crema liscia e omogenea. Togliere gli stampini dal forno, sformarli nel piatto e irrorateli con la salsa alla panna.
Dosi variate per porzioni
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