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Sformatini di asparagi

A proposito di asparagi, visto che questo è il loro momento perché non provare a sperimentare nuove ricette? Oggi ho preparato questi delicati sformatini di asparagi. Possono essere un ottimo antipasto se serviti con una fonduta di parmigiano reggiano, oppure serviti in purezza come contorno, in ogni caso sono ottimi.

  • DifficoltàBassa
  • CostoBasso
  • Tempo di preparazione30 Minuti
  • Tempo di cottura40 Minuti
  • Porzioni6 persone
  • CucinaItaliana

Ingredienti per gli sformatini di asparagi

per gli sformatini

  • 500 gAsparagi
  • 200 gFormaggio fresco spalmabile
  • 100 gParmigiano reggiano
  • 2Uova
  • 1cipolla bianca
  • 2 ramettiPrezzemolo
  • 1 bicchiereVino bianco
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

per la fonduta

  • 100 mlPanna fresca liquida
  • 50 mlParmigiano reggiano

Strumenti

  • 1 Frullatore / Mixer
  • 1 Tagliere
  • 1 Coltello
  • 1 Casseruola
  • 1 Padella
  • 1 Coperchio
  • 1 Pirofila
  • 1 Cucchiaio di legno
  • 6 Stampi monoporzione

Preparazione degli sformatini di asparagi

  1. Per prima cosa accendete il forno a 200° per cucinare questi sformatini di asparagi. Lavate gli asparagi, scartate la parte legnosa e dura e tagliateli a rondelline. Tritate finemente la cipolla e in una padella mettete un filo di olio ed aggiungete la cipolla tritata e le rondelline di asparagi. Rosolate 3 minuti a fiamma alta, salate e bagnate con il vino, lasciatelo evaporare poi coprite con un coperchio e cuocete a fiamma bassa 5 minuti. Aggiustate di sale e pepe.

  2. Passati i 5 minuti, togliete gli asparagi dal fuoco, mettete da parte alcune punte per la guarnizione, quindi metteteli nel boccale del mixer con il formaggio spalmabile, le uova, il parmigiano e il prezzemolo  e frullate 5 secondi. In questo modo gli asparagi non sono frantumati del tutto, se preferite un composto liscio, ripetete l’operazione.

  3. Imburrate 6 stampini monoporzione e cospargeteli con un poco di pangrattato (io ho usato lo spray). Versate il composto negli stampini e disponeteli in una pirofila riempita a metà con acqua calda e cuocete a bagnomaria per 40 minuti. Trascorso questo tempo, togliete la pirofila dal forno, lasciate intiepidire gli stampini nella loro acqua.

  4. Preparate intanto la fonduta al parmigiano. Mettete in una casseruola la panna e fatela scaldare, non portatela a bollore, togliete dal fuoco, aggiungete il parmigiano e mescolate fino a che il formaggio non si è sciolto. Togliete lo sformatino dal pirottino, mettete sul piatto da portata e irrorate con un cucchiaio di fonduta e due punte di asparagi che avete tenuto da parte in precedenza.

Note

Anche questa ricetta fa parte della Top List “RICETTE CON GLI ASPARAGI”

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