Crea sito

Salmone su crema di patate e scalogno

La ricettadi oggi: salmone su crema di patate e scalogno. Volevo una ricetta diversa per il salmone, ma non avevo idea di cosa preparare, poi mi sono ricordata del polpo su crema di papate che ci è stanto piaciuto ed ho voluto preparare il salmone in quel modo. Ho portato alcune variazioni alla crema di patate, infatti l’ho preparata con lo scalogno anziché con la cipolla, e debbo dire che il risultato è risultato ottimo.

salmone su crema di patate e scalogno
  • DifficoltàBassa
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione30 Minuti
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • Porzioni4 persone
  • Metodo di cotturaMicroonde
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 500 gsalmone
  • 500 gpatate
  • 3scalogni
  • 400 mlbrodo vegetale
  • 10 golio extravergine d’oliva
  • 20 gsale
  • 10 gpepe bianco

Strumenti

  • 1 Forno a microonde
  • 1 Padella
  • 1 Frullatore / Mixer
  • 1 Cucchiaio di legno
  • 1 Ciotola

Preparazione

  1. Lavate e strofinate le patate, mettetele con la buccia in un contenitore per microonde, copritele con l’acqua e fatele andare per 20 minuti 900W. (se non possedete il microonde lessatele in modo tradizionale).

  2. Preparate un brodo vegetale con le verdure che preferite, io ho usato il dado vegetale da me preparato (per la ricetta clicca qui).

  3. Mentre le patate si cucinano, pelate e tagliate a rondelle lo scalogno, mettetelo in una padella con un filo di olio e fate rosolare, aggiungendo poco per volta, alcuni cucchiai di brodo vegetale.

  4. Togliete le patate dal microonde e spellatele subito, quindi schiacciatele con uno schiacciapatate.

  5. Prendete le patate schiacciate e mettetele nel bicchiere del mixer, aggiungete lo scalogno rosolato, una presa di sale, una macinata di pepe bianco ed alcuni cucchiai di brodo vegetale. Azionate il mixer dall’alto verso il basso e continuate, aggiungendo un poco di brodo per volta, fino ad ottenere una crema omogenea e fluida. (la consistensa può essere più o meno fluida a seconda del vostro gusto). Aggiustate di sale e pepe.

  6. Prendete i tranci di salmone, togliete la pelle e tagliateli a cubetti abbastanza grandi, quindi rosolateli in una padella con un filo di olio.

  7. Mettete la crema di patate e scalogno in una padella antiaderente e scaldatela leggermente, quindi mettetela a specchio su un piatto, appoggiate sopra i cubetti di salmone, aggiungete un giro di olio EVO e una macinata di pepe bianco e servite.

4,9 / 5
Grazie per aver votato!

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.