- INGREDIENTI per 4 persone
- 320 gr di riso vialone nano
- 400 gr di salmone fresco
- 1 spicchio di aglio
- 1 scalogno
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- fumetto di pesce
- olio EVO
- prezzemolo
- sale
- pepe bianco
PREPARAZIONE
- Tritate l’aglio e la cipolla e metteteli in una larga padella con un filo di olio. Fate appassire, quindi aggiungete il riso e tostatelo.
- Aggiungete il vino, fate evaporare ed iniziate a cuore il riso aggiungendo il fumetto di pesce poco alla volta.
- Nel frattempo tagliate il salmone a dadini non troppo piccoli, perché se così fosse, in cottura si sfalderebbe completamente.
- A 3/4 di cottura del riso aggiungete il salmone, portate a cottura aggiungendo il fumetto quando necessario, aggiustate di sale e pepe bianco.
- A fine cottura aggiungete abbondante prezzemolo tritato. e mescolate bene.