Risotto radicchio e zafferano

Ecco una delle tante ricette di risotto che si preparano in casa mia. Mio marito ama molto il riso, anche un semplice riso in bianco, quindi ho la necessità di variare abbastanza spesso. Oggi ho preparato questo risotto radicchio e zafferano.

  • Difficoltà:Bassa
  • Preparazione:10 minuti
  • Cottura:30 minuti
  • Porzioni:4 persone
  • Costo:Medio

Ingredienti

  • Riso vialone nano 320 g
  • Radicchio rosso di Treviso 200 g
  • Burro 100 g
  • Parmigiano reggiano 50 g
  • Vino bianco secco 1/2 bicchiere
  • Brodo vegetale 1 l
  • Zafferano 1 bustina
  • Scalogno 1
  • Sale
  • Pepe

Preparazione

  1. Per questo risotto radicchio e zafferano per prima cosa lavate il radicchio, togliete la parte bianca dura e tagliate il resto abbastanza sottilmente.
    Sciogliete nel brodo vegetale 1 bustina di zafferano.
    Tritare lo scalogno finemente e metterlo in una casseruola a soffriggere con un cucchiaio di burro.

  2. Quando lo scalogno è appassito, aggiungete il riso e fatelo tostare quindi aggiungete il vino bianco e fatelo evaporare.

  3. A questo punto iniziate ad aggiungere il brodo poco alla volta e dopo alcuni minuti aggiungete il radicchio tagliato a listarelle.

  4. Aggiustare di sale e pepe.
    A cattura ultimata spegnere il fuoco, aggiungere il burro e il parmigiano reggiano e mantecare il riso.
    Servire caldo.

Note

Se ti è piaciuta questa ricetta seguimi su Facebook IOINCUCINACONTE per tante altre ricette.

Precedente Sformatini di carote Successivo Bocconcini di vitello al formaggio

Lascia un commento

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.