Risotto radicchio e zafferano

  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    10 minuti
  • Cottura:
    30 minuti
  • Porzioni:
    4 persone
  • Costo:
    Medio

Ingredienti

  • Riso vialone nano 320 g
  • Radicchio rosso di Treviso 200 g
  • Burro 100 g
  • Parmigiano reggiano 50 g
  • Vino bianco secco 1/2 bicchiere
  • Brodo vegetale 1 l
  • Zafferano 1 bustina
  • Scalogno 1
  • Sale
  • Pepe

Preparazione

  1. Per questo risotto radicchio e zafferano per prima cosa lavate il radicchio, togliete la parte bianca dura e tagliate il resto abbastanza sottilmente.
    Sciogliete nel brodo vegetale 1 bustina di zafferano.
    Tritare lo scalogno finemente e metterlo in una casseruola a soffriggere con un cucchiaio di burro.

  2. Quando lo scalogno è appassito, aggiungete il riso e fatelo tostare quindi aggiungete il vino bianco e fatelo evaporare.

  3. A questo punto iniziate ad aggiungere il brodo poco alla volta e dopo alcuni minuti aggiungete il radicchio tagliato a listarelle.

  4. Aggiustare di sale e pepe.
    A cattura ultimata spegnere il fuoco, aggiungere il burro e il parmigiano reggiano e mantecare il riso.
    Servire caldo.

Note

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