risotto piselli e pancetta

risotto piselli e pancetta 1

  • INGREDIENTI per 4 persone
  • 400 gr di riso Arborio
  • 250 gr di piselli
  • 100 gr di pancetta
  • 100 gr di burro
  • 1 scalogno
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • brodo vegetale
  • parmigiano reggiano
  • sale
  • pepe

 PREPARAZIONE

Sciogliere il burro in una casseruola, aggiungere lo scalogno tritato e far soffriggere per qualche minuto.

risotto piselli e pancetta 2

Tagliare a cubetti la pancetta e sbollentate i piselli.

Tostare il riso fino a quando sarà diventato trasparente, sfumate con il vino bianco, lasciate evaporare.

risotto piselli e pancetta 3

Iniziate a versare il brodo poco alla volta, quindi aggiungete la pancetta e dopo qualche minuto i piselli.

risotto piselli e pancetta 5

Continuate con un mestolo di brodo alla volta fino a quando il risotto non sarà cotto. Aggiustate di sale e pepe.

Mantecate il risotto, fuori dal fuoco, con una noce di burro e una manciata di parmigiano reggiano.

risotto piselli e pancetta

 

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