Oggi ho preparato questo risotto integrale alla zucca, preparato appunto con il riso integrale. Debbo dire che a differenza del riso normale ho impiegato un poco più di tempo a cuocerlo, ma il risultato è stato veramente ottimo. E oltretutto ho fatto anche un piacere al mio organismo, infatti il riso integrale è ricco di proprietà benefiche.
Ingredienti per il risotto alla zucca
Strumenti
Preparazione del risotto alla zucca
Eliminate la scorza della zucca e tagliate la polpa a dadini. Fate soffriggere in una casseruola la cipolla tritata con un poco di burro, unite i dadi di zucca e fateli insaporire a fiamma bassa per una decina di minuti, aggiungendo dell’acqua calda per non fare attaccare il tutto al fondo della casseruola. In un’altra casseruola fate tostare il riso, sfumate con il vino, lasciatelo evaporare quindi iniziate ad aggiungere, poco alla volta, il brodo vegetale caldo. A metà cottura del riso aggiungete la zucca e portate a cottura. A fine cottura spegnete il fuoco, aggiungete il rosmarino tritato finemente, il burro rimasto e il parmigiano reggiano, mantecate bene. Aggiustate di sale e pepe, lasciatelo riposare 5 minuti nella casseruola quindi servite il risotto integrale alla zucca caldo.
Dosi variate per porzioni