Risotto integrale alla zucca

Oggi ho preparato questo risotto alla zucca, ma ho voluto provarlo con il riso integrale. Debbo dire che a differenza del riso normale ho impiegato un poco più di tempo a cuocerlo, ma il risultato è stato veramente ottimo. E oltretutto ho fatto anche un piacere al mio organismo, infatti il riso integrale è ricco di proprietà benefiche.

  • Difficoltà:Bassa
  • Preparazione:30 minuti
  • Cottura:30 minuti
  • Porzioni:4 persone
  • Costo:Medio

Ingredienti

  • Riso integrale 320 g
  • Zucca gialla 1 kg
  • Burro 100 g
  • Vino bianco secco 1/2 bicchiere
  • Brodo vegetale 1 l
  • Cipolla bianca piccola 1
  • Rosmarino 2 rametti
  • Parmigiano reggiano
  • Sale
  • Pepe bianco

Preparazione

  1. Eliminate la scorza della zucca e tagliate la polpa a dadini.

    Fate soffriggere in una casseruola la cipolla tritata con un poco di burro, unite i dadi di zucca e fateli insaporire a fiamma bassa per una decina di minuti.

    In un’altra casseruola fate tostare il riso, sfumate con il vino, lasciatelo evaporare quindi iniziate ad aggiungere, poco alla volta, il brodo vegetale caldo.

    A metà cottura del riso aggiungete la zucca e portate a cottura. A fine cottura spegnete il fuoco, aggiungete il rosmarino tritato finemente, il burro rimasto e il parmigiano reggiano, mantecate bene.

    Aggiustate di sale e pepe, lasciatelo riposare 5 minuti nella casseruola quindi servite caldo.

Note

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