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risotto ai carciofi e philadelphia

Il risotto ai carciofi è un gustoso primo piatto molto apprezzato da mio marito. Facile e veloce da preparare, con il prodotto fresco è una pietanza che si può preparare da novembre ad aprile.

risotto ai carciofi e philadelphia

Risotto ai carciofi e philadelphia

INGREDIENTI per 4 persone

  • 400 gr di riso
  • 4 carciofi
  • 100 gr burro
  • 1 scalogno
  • 3 cucchiai di formaggio Philadelphia
  • brodo vegetale
  • parmigiano reggiano
  • olio evo
  • prezzemolo
  • sale e pepe

PREPARAZIONE

Per preparare questo risotto, per prima cosa iniziate con il pulire i carciofi dal gambo e dalle foglie esterne più dure e dalle spine, poi tagliateli a spicchi e lasciateli riposare in acqua acidulata con il succo del limone.

Tritate finemente lo scalogno e fatelo rosolare in metà burro e un filo di olio evo, quindi unite i carciofi che avrete scolato e tagliato a pezzettini. Quando questi saranno ammorbiditi aggiungere il riso, lasciate che assorba un po’ il condimento, quindi portate a cottura aggiungendo il brodo caldo poco alla volta e mescolando sempre. Aggiustate di sale e pepe.

Al termine, spegnete il fuoco, mantecate con il parmigiano reggiano, il formaggio philadelphia e il prezzemolo.

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