Per una cena appetitosa e saporita, vi consiglio queste triglie alla livornese, un secondo piatto della tradizione toscana. Le triglie sono pesci di mare e possono essere di sabbia o di scoglio.
Ingredienti per le triglie alla livornese
per cucinare vi serve…
Preparazione delle triglie alla livornese
Iniziate la preparazione squamando le triglie con l’apposito attrezzo, tagliate le pinne laterali e quella superiore. Con una forbice incidete la pancia fino alla testa e sotto l’acqua corrente togliete le viscere.
In una padella che possa contenere il pesce senza sovrapporlo, fate scaldare l’olio con lo spicchio di aglio e il prezzemolo tritato.
Aggiungete i pomodori pelati, aggiustate di sale e fate andare per 10 minuti circa.
Aggiungete le triglie e, senza più toccarle, fate cucinare per 10 minuti coperte con un coperchio. Eventualmente durante la cottura scuotete il tegame per far si che il sugo si sovrapponga alle triglie e le ricopra.
Portate a cottura e servite belle calde.
Dosi variate per porzioni
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