La salsa romesco è una salsa spagnola, specificatamente della Catalogna, a base di peperoni con mandorle e/o nocciole tostate, aglio e pomodori. E’ una salsa dal sapore dolce, ma allo stesso tempo deciso. Viene servita principalmente con piatti di pesce, ma si adatta anche a piatti di pollo o di agnello. Ottima anche su crostini.
Ingredienti per la salsa romesco
- Energia 1.911,95 (Kcal)
- Carboidrati 177,76 (g) di cui Zuccheri 43,22 (g)
- Proteine 31,53 (g)
- Grassi 130,07 (g) di cui saturi 16,38 (g)di cui insaturi 31,51 (g)
- Fibre 35,99 (g)
- Sodio 4.313,58 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 400 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
per cucinare vi serve…
Preparazione della salsa romesco
Lavate accuratamente il peperone e i pomodori, metteteli nella friggitrice ad aria assieme all’aglio, fate andare a 180° per 20 minuti.
Mettete il peperone in un sacchetto di carta (così si pelerà più facilmente) e lasciatelo raffreddare.
Nel frattempo pelate i pomodori e togliete i semi.
Mettete nel bicchiere del tritatutto il peperone, i peperoncini, i pomodori pelati, l’aglio, il pane tagliato a cubetti, le mandorle, l’aceto di mele e l’olio. Tritate, a intermittenza, in modo che diventi una salsa omogenea. Aggiustate di sale e pepe.
Mettete in un vasetto di vetro lavato e sterilizzato, quindi conservate in frigorifero per massimo 3/4 giorni.
La salsa di uova la puoi trovare anche nella top list “SALSE CALDE E FREDDE DA ACCOMPAGNAMENTO”
Dosi variate per porzioni
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