I muffins ai porri sono dei bocconcini morbidi e delicati, ideali da mangiare per un veloce spuntino, come aperitivo o per un buffet. Una ricetta che si può preparare sia con i porri primaverili, più esili, sia con quelli invernali; nella cottura fate attenzione se usate quelli invernali (più grossi) prolungate la cottura in modo che abbiano il tempo di diventare più teneri.
Ingredienti per i muffin ai porri
- Energia 160,88 (Kcal)
- Carboidrati 19,05 (g) di cui Zuccheri 1,57 (g)
- Proteine 5,53 (g)
- Grassi 7,62 (g) di cui saturi 4,43 (g)di cui insaturi 2,94 (g)
- Fibre 3,12 (g)
- Sodio 354,09 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 41 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
per cucinare vi serve…
Preparazione dei muffin ai porri
Lavate accuratamente la parte bianca dei porri e tagliateli a fettine sottili.
Mettete sul fuoco una padella con una noce di burro aggiungete i porri, salate e pepate e fate appassire a fuoco medio per 5 minuti, quindi abbassate la fiamma al minimo, coprite e lasciate stufare per 10 minuti.
Fate sciogliere il burro rimasto, a fuoco basso, in una casseruola, quindi togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Io per questo passaggio ho usato il forno a microonde a 900W per 2 minuti.
In una terrina mettete le uova, il burro fuso e intiepidito e il latte e sbattete il tutto con una frusta a mano. Pepate, ma non salate.
In un’altra ciotola mescolate la farina, il lievito e il formaggio grattugiato.
Unite, poco alla volta, gli ingredienti secchi a quelli liquidi e mescolate rapidamente, senza cercare di ottenere una consistenza omogenea.
Incorporate i porri stufati.
Prendete un stampo da muffin, inserite i pirottini nelle cavità e con un porzionatore da gelato, distribuite la preparazione nelle cavità.
Infornte in forno già caldo a 180° per circa 25 minuti, i muffin debbono essere ben dorati. Tirateli fuori dal forno e lasciate intiepidire.
FAQ (Domande e Risposte)
Se non ho disponibili i pirottini, come faccio?
Se non avete disponibilità di pirottini, prendete della carta forno, tagliate dei quadrati di 12×12 circa, quindi fate dei tagli negli angoli di 2-3 cm verso il centro, a questo punto inserite la carta nello stampo per muffin e si formerà da solo un pirottino.
Dosi variate per porzioni
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