Le linguine mazzancolle e pesto di pistacchi, sono un primo piatto delicato e cremoso. Ideale per le feste che stanno arrivando, lo potete comunque preparare in qualsiasi periodo dell’anno. Se non avete molto tempo per andare in pescheria ad acquistare il pesce fresco, per questa preparazione potete usare siale mazzancolle e i gamberetti freschi che surgelati (io comunque vi consiglio quelli freschi), stesso discorso per il pesto di pistacchi, potete prepararlo voi personalmente, oppure acquistarlo già confezionato. Proseguite, vi racconto la ricetta.
Ingredienti per le linguine mazzancolle e pesto di pistacchi
- Energia 809,19 (Kcal)
- Carboidrati 64,88 (g) di cui Zuccheri 3,53 (g)
- Proteine 39,45 (g)
- Grassi 41,68 (g) di cui saturi 0,92 (g)di cui insaturi 0,90 (g)
- Fibre 2,05 (g)
- Sodio 1.262,16 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 362 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
per cucinare vi serve…
Preparazione delle linguine mazzancolle e pesto di pistacchi
Sgusciate le mazzancolle e i gamberetti, togliete il budello nero e sciacquateli sotto l’acqua corrente.
In una padella mettete l’olio EVO e lo spicchio di aglio tritato, aggiungete le mazzancolle e i gamberetti e fate andare un minuto.
Aggiungete il vino bianco e fate sfumare. Spegnete il fuoco.
In una pentola con abbondante acqua salata cucinate le linguine per il tempo indicato sulla confezione, scolatele (tenete da parte un bicchiere di acqua di cottura che può servirvi per la mantecatura) e versatele nella padella del condimento.
Mentre le linguine si cuociono, togliete le mazzancolle e i gamberetti con il loro sugo dalla padella e teneteli da parte separatamente. Aggiungete in questa padella il pesto di pistacchi, diluitelo con un poco di sugo che avete tenuto da parte della cottura dei crostacei.
Aggiungete le linguine alla padella del condimento di pesto, mantecate un poco, aggiungete le mazzancolle e i gamberetti, aggiungete un poco di acqua di cottura, mantecate ulteriormente, quindi impiattate.
Dosi variate per porzioni