Uno dei primi piatti tipici della Sardegna è la fregola. Oggi ho deciso di preparare la fregola con salsiccia e pomodoro, un primo piatto veramente sfizioso che mi ricorda le vacanze dell’estate passata.
Ingredienti per la fregola con salsiccia
per cucinare vi serve…
Preparazione della fregola con salsiccia
In una larga padella mettete un filo di olio EVO e fate soffriggere la cipolla tritata.
Togliete la salsiccia dal suo budello, sbriciolatela e aggiungetela alla cipolla, schiacciatela con una forchetta.
Unite la fregola e fate tostare per qualche minuto.
Sfumate con il vino bianco.
Aggiungete i pomodori pelati.
A questo punto iniziate ad aggiungere il brodo, come si fa con il risotto, aggiungendo un mestolo solo quando il precedente è stato assorbito.
Portate a cottura la fregola, aggiustate di sale e pepe, cospargete con pecorino e servite calda.
Buon appetito!
Dosi variate per porzioni