I conchiglioni ripieni gorgonzola e funghi sono un primo piatto al forno ricco e gustoso. In questa versione ho mescolato ricotta, gorgonzola e funghi champignon ed ho riempito i conchiglioni, formato di pasta conosciuto anche come lumaconi. Filanti e saporiti, sono perfetti per il pranzo della domenica, per una cena conviviale con gli amici o un’occasione di festa.
Ingredienti per i conchiglioni ripieni gorgonzola e funghi
- Energia 1.166,13 (Kcal)
- Carboidrati 107,91 (g) di cui Zuccheri 13,49 (g)
- Proteine 53,18 (g)
- Grassi 60,87 (g) di cui saturi 36,49 (g)di cui insaturi 19,67 (g)
- Fibre 5,91 (g)
- Sodio 1.981,75 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 566 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione dei conchiglioni ripieni gorgonzola e funghi
Iniziate col pulire i funghi. Tagliare l’estremità del gambo per rimuovere le tracce di terriccio. Togliere la pellicina che ricopre la cappella, iniziando dai bordi verso il centro. Tagliare i funghi a fettine sottili.
Quando i funghi sono tutti puliti e tagliati, mettete sul fuoco una padella, aggiungete un filo di olio, lo spicchio di aglio tritato ed aggiungete i funghi tagliati. Cucinate per 10 minuti, il tempo che i funghi emettano tutta la loro acqua
Setacciate la ricotta.
Aggiungete il gorgonzola e mescolate i due formaggi.
Aggiungete i funghi cotti al composto di formaggi
Mettete sul fuoco una pentola con l’acqua, portate a bollore, salate e calate i conchiglioni. Cucinateli fino a 3/4 di cottura. Scolateli e metteteli su un canovaccio a testa in giù in modo che si asciughino bene e che non resti acqua dentro.
Preparate la besciamella. Per la ricetta clicca qui.
Riempite una sac a poche con il ripieno di gorgonzola e funghi. Tagliatelo con una bocca di uscita non troppo piccola e riempite i conchiglioni.
Spalmate sul fondo di una teglia adatta al forno, una cucchiaiata di besciamella, appoggiate sopra i conchiglioni ripieni
Mettete su ogni conchiglione una cucchiaiata di besciamella, cospargete con parmigiano e infornate a 180° per 25/30 minuti. Deve venire una crosticina dorata.
Servite i conchiglioni gorgonzola e funghi caldi.
Buon appetito!
Dosi variate per porzioni