I bigoli salsiccia e funghi, sono un primo piatto di pasta fresca veramente gustoso. Si prepara prevalentemente nella stagione autunno/inverno, questo primo piatto è ideale per un pranzo domenicale in famiglia.
Ingredienti per i bigoli salsiccia e funghi
per i bigoli
per il condimento
per cucinare vi serve…
Preparazione dei bigoli salsiccia e funghi
preparazione dei bigoli
Disponete la farina a fontana, sgusciate le uova al centro, aggiungete il pizzico di sale, sbattetele leggermente e quindi impastate a piene mani, facendo forza con il peso del corpo, dovete ottenere una pasta liscia ed omogenea. Avvolgete la pasta in pellicola trasparente e fatela riposare per mezz’ora circa a temperatura ambiente.
Trascorso questo tempo, stendete la pasta e con l’apposito attrezzo preparate i bigoli.
Per dimezzare il tempo di preparazione, acquistate i bigoli già pronti.
preparazione del sugo
In una padella mettete un filo di olio EVO e fate appassire la mezza cipolla di Tropea tritata finemente.
Quando la cipolla è appassita, agggiungete la salsiccia sgranata e fatela rosolare bene.
A questo punto aggiungete i funghi champignon che avrete tagliato a fettine sottili e fateli appassire, poi aggiungete il vino bianco e fatelo evaporare.
Quando il vino è evaporato del tutto, aggiungete la passata di pomodoro, aggiustate di sale e pepe e portate a cottura.
Mettete sul fuoco una pentola con acqua fredda, portate a bollore, salate quindi calate i bigoli, portate a cottura. scolateli, fateli saltare nella padella con il condimento quindi serviteli caldi.
Dosi variate per porzioni
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